蘿蔔餃子，焯水還是直接包？多數人做錯了，難怪餃子不鮮美有異味

好吃不過餃子嘛，尤其是北方人本身就喜歡吃餃子，特別是現在天冷了，平時吃餃子的次數更多了。這不又是一個週末，我們一家四口全在家裡閒著沒事可幹，老媽就張羅著包餃子吃，老爸管著煮餃子，老媽和麵、調餃子餡、擀餃子皮外加包餃子，我呢就管著包餃子，妹妹呢就管著打下手、端盤子和擺餃子，可見人多力量大這句話一點也不錯了，差不多一個小時我們就吃上熱乎乎的餃子了。

北方的冬天特別寒冷，像白菜、蘿蔔就是老百姓家裡最常吃的蔬菜，這些菜不僅可以拿來做菜，還能做成餃子餡包成餃子。我和妹妹都不太喜歡吃白菜，所以冬天我家最常包的就是蘿蔔餃子。餃子想要好吃，調餡最關鍵，所以今天和大家分享一下蘿蔔餡餃子的調發和需要注意的小技巧。

蘿蔔清脆爽口，吃起來雖然好吃，但是卻有一股淡淡的怪異味道，所以不喜歡這個味道的朋友都習慣先把蘿蔔焯水，然後再調餡。而有的朋友呢，因為不討厭蘿蔔的味道，所以就直接把蘿蔔切好就開始調餡了。那麼蘿蔔餡的餃子應該是焯水還是直接包呢？其實都不對，大多數人都做錯了，難怪包好的餃子不鮮美還有異味，一點也不好吃。今天呢我就把蘿蔔餡餃子正確調餡的做法分享給大家。

【蘿蔔餡餃子】

所需食材：蘿蔔、蔥、豬肉、醬油、花椒粉、香油、食鹽、食用油

步驟一：蘿蔔放入清水中洗乾淨，切成薄片然後切成細絲，蔥切碎，豬肉剁成肉餡。

步驟二：豬肉餡和蔥碎放在碗中，倒入適量花椒粉、醬油，攪拌均勻醃製一會。

步驟三：把切好的蘿蔔放在盆子內，撒入適量食鹽，攪拌均勻醃製一會，殺出水分，最後用籠布擠掉水分。

步驟四：把擠掉水分的蘿蔔放入肉餡中，繼續倒入適量香油、食用油、食鹽，全部攪拌均勻調成餃子餡。

蘿蔔餡餃子的正確調餡應該是這樣的，不需要焯水，也不可以直接包，而是用食鹽殺出蘿蔔內的水分然後調成餃子餡。原因有2點，第一個就是因為蘿蔔有異味，用食鹽醃製殺出水分，就可以把異味全部去掉了。第二個就是因為蘿蔔和白菜一樣含有一定的水分，如果不過這些水分去掉，調成餡之後就會出大量水分，餃子就變得特別難捏口了。所以大家在包蘿蔔餃子的時候，不要焯水也不要直接包，按照我教給大家的方法，簡單實用，好保證包出來的餃子鮮美無異味，特別好吃。

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