天冷了，最喜欢白菜炖豆腐，不加猪肉也很好吃，美味又实惠
在北方，白菜可以炖很多食材，比如白菜炖猪肉、白菜炖粉条、白菜炖豆腐等等，当然这些食材还可以放在一起炖，那就是一锅大炖菜。白菜炖豆腐就是北方菜，北方人冬天喜欢吃炖菜，因为炖菜简单，一锅端上桌，简单省事，还不会变冷了，毕竟大冬天吃冷菜是很难受的一件事情。
最近天气变得寒冷起来，我最喜欢在冬天吃白菜炖豆腐了，炖一锅白菜豆腐，就可以解决一餐。而且白菜和豆腐营养丰富，可以提供维生素、纤维素、蛋白质、矿物质等等，各种营养都不缺。
虽然不是北方人，但是对这道菜还是很喜爱的，经过我的改良，这道菜变得更好吃了。做白菜炖豆腐时，豆腐不要直接下锅，多做这一步，豆腐更入味，更美味。如果要省事一点，豆腐切块直接下锅炖就可以了，但如果把豆腐下锅煎一煎，豆腐的口感会更好，能够吸收鲜美的汤汁，吃起来更又味道。
今天周末在家里，一个人吃饭，那就做一份白菜炖豆腐吧，如果猪肉便宜，还可以加点猪肉，不加猪油也很好吃，美味又实惠。白菜不需要炒，准备一个砂锅，豆腐煎好一起放锅中，加调料和水开始炖，简单省事，十几分钟就搞定了。
【白菜炖豆腐】
食材：大蒜3瓣、小米辣1个、豆腐1块、白菜适量、生抽3勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量。
做法：第一步，首先把大蒜拍碎，剥皮后切碎末，小米辣切碎，有条件的再切点肥肉，肥肉煸出肥油，味道更香。
第二步，选用能豆腐，然后切成1厘米左右的薄片，白菜清洗干净，铺在砂锅底部备用。
第三步，起锅烧油，豆腐下锅，煎至两面金黄，然后出锅放入砂锅中的白菜上。
第四步，然后把肥肉放入锅中，煸出肥油，煸出肥油的肥肉放入砂锅中，然后蒜末和小米辣下锅炒出香味。
第五步，生抽、蚝油和盐混合，加水调匀，倒入锅中烧开，再把关火，倒入砂锅内。
第六步，砂锅上灶，盖上盖子，开火烧沸，炖至白菜变软，就可以关火了，再撒些葱花就可以上桌了。
烹饪小贴士：
1、喜欢吃辣的可以多加几个小米辣，小米辣味道非常辣，而且是香辣。2、白菜帮和白菜叶分开，白菜帮最好放在下面，因为白菜叶容易熟。3、用老豆腐也可以，不过用嫩豆腐会更好吃，煎豆腐的时候小火，别煎糊了。4、这道菜关键就是调料的制作，这个调料万能的，可以做很多菜，比如炖鱼、炖粉条、炖花甲都行。
食用小贴士：冬天大白菜是北方人最主要的蔬菜，人们会买很多菜放家里屯着，现在这个条件，其实没必要囤菜，随时取超市里买都有。白菜富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的蔬菜，冬天要多吃。
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