小麦被人们作为主食之后，饮食的花样立马多了起来，面食的种类相当多，但是要说哪一种面食最好吃，那就是个人有个人的习惯和观点了，不过有句老话的前半句叫好吃不如饺子。可见饺子是有多么的受欢迎。
过去人觉得吃顿饺子就是改善伙食的大餐了，饺子皮是粮食，饺子馅儿是蔬菜和肉，忙一顿饺子就是集合了饭菜肉于一体，省事又美味。饺子的吃法一般就是水煮，冷水烧开下饺子，锅里翻滚就再下点儿冷水，再烧开当饺子漂起来就可以出锅吃饺子，第一顿吃不完下顿再吃可以熘一下，就是蒸一下的意思，也可以油煎。总之吃饺子最主流的方式还是水煮，但饺子的吃法并不局限于这一两种。
水煎包相信大家都吃过，水煎也是一种烹饪方式，平底锅刷油放上包好的包子盖上锅盖煎，等底部煎出金黄的脆壳就可以倒水然后再盖上锅盖加热，这就叫水煎。北方人将这种烹饪方式叫做水煎，而上海人则把这种烹饪方式叫做生煎。
饺子也可以用生煎的方式来做，不过用生煎或则水煎的方式做出来的饺子就不叫煎饺了，而是叫做锅贴。图中这位80后中年大汉就是做锅贴的早餐店老板，他的店里主要就是做锅贴，方圆十里的路人都知道他家的锅贴是当第一绝。
锅贴的馅儿有很多种，有猪肉馅牛肉馅还有冬瓜馅儿和白菜馅以及各种时鲜蔬菜做的馅儿，锅贴不是按笼屉卖，而是论个卖，五毛钱一个锅贴。饭量大的人一顿十个锅贴也能吃饱，饭量一般的人一顿早餐吃四个锅贴就够了。
每天都是凌晨到店里包锅贴，待锅贴都放进锅里之后，把一瓢稀面水泼进去，水和油作为一种介质，可以让锅贴快速变熟而不糊锅。面水之后是淋油，煎锅贴向来都用菜籽油，每年新收的菜籽榨出来的油煎食物颜色非常好看，味道也足够香浓。
锅贴好吃但是忙起来比蒸饺麻烦多了，因为做锅贴的锅不能离开人，而且做锅贴泼水时产生的蒸汽相当大，一年四季几乎除了冬天之外都要备个毛巾擦汗，做早餐生意相当辛苦要起早带晚加工食材。可是每天一早看着食客们来吃锅贴很满足的样子就觉得这份辛苦很值得。
每天都有客人来吃锅贴会觉得失望，因为各种馅儿的锅贴都很好吃，但是很难一次买齐所有馅儿的锅贴，因为来吃饭的人太多，早餐店实在忙不过来。
朋友们，你们家乡的早餐店有锅贴吗?
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