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大家好我是一条美食，今天给大家推荐乌鸡家常做法。
1、乌鸡清洗干净，剁成小块。冷水下锅，加料酒姜片去腥。煮开捞出血沫，捞出清洗干净。
2、砂锅中倒入清水把乌鸡倒入锅中，加姜片、黄芪、当归、红枣、枸杞水烧开转小火慢炖三个小时左右。盛出加盐调味即可。
这道家常乌鸡汤简简单单营养丰富，喜欢的小伙伴们在家试试着制作吧。
一条美食
乌鸡的做法有很多，以泰和乌鸡为例，因泰和乌鸡肉质鲜嫩，骨头较硬，根据食用人群的喜好，以及泰和乌鸡的营养特点，可以煲汤，红烧都是非常美味的。下面给你介绍几种泰和乌鸡的煲汤药膳。
乌鸡药膳
1、乌鸡白凤汤
材料：乌鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g，黄酒10g，葱、姜、味精各重量。
做法：鸡宰后去血，清理整鸡，开膛取出内脏，用水冲洗干净。清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱姜，用小火焖煮至酥，在放入白凤尾菇，调味后沸煮3min，起锅食用。
功效：滋补肝肾，生精养血，养益精髓，下乳增奶。
2、参归乌鸡
材料：当归12g，人参10g，枸杞子30g，莲子10g，乌鸡500g，陈皮10g，盐、葱、姜各适量。
做法：洗净乌鸡，去内脏，与药及调料共放入砂锅，加水适量，炖至肉烂。
功效：补养气血。适用于治疗月经后期、量少伴肢倦乏力、大便溏泻等。
3、芪草炖乌鸡
材料：乌鸡1只，黄芪30g，甘草5g，盐、鸡精、料酒适量。
做法：乌鸡除去内脏后洗净，与黄芪、甘草一起放入锅中，加料酒，加水没鸡，大火煮沸的改小火煨炖1h，待肉熟，加入盐、鸡精调味即可。
功效：健脾益气、补虚填精。
4、参芪炖乌鸡
材料：党参30g，黄芪15g，乌鸡200g，姜、盐适量。
做法：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块，全部用料一起放入炖盅中，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3h，精盐调味即可。
功效：补益气血，养心安神。
5、百合玉竹炖乌鸡
材料：百合30g，玉竹20g，乌鸡1只，姜2片，葱花、盐、料酒适量。
做法：将百合、玉竹洗净，浸泡，乌鸡洗净备用，将乌鸡、百合、玉竹放入锅中，加入料酒、葱、姜、清水适量，用武火烧沸，再文火炖1h，精盐调味即可。
功效：养阴清热，宁心安神
6、当归炖乌鸡
材料：当归30g，女贞子20g，龙眼肉15g，乌鸡1只，姜、盐适量。
做法：将女贞子、龙眼肉去杂质，洗净沥水；当归水浸，润软。乌鸡宰杀后洗净，放入沸水中氽过，取出洗净。将女贞子、当归、龙眼肉、乌鸡、姜一起入锅，加水煎煮1h，精盐调味即可。
功效：滋阴养血，宁心安神。
7、乌鸡艾芪汤
材料：当归10g，黄芪10g，艾叶10g，乌鸡1只。
做法：乌鸡洗净，将药物纳入鸡膛内，缝合后放入砂锅内，煮至烂熟，去药加调味品即成。
功效：益气固经。用于气虚所致月经提前（经前每天随意服用，连服1周）。
三农大观
乌鸡含有蛋白质，维生素，18种氨基酸，18种微量元素等对人体有益的营养物质。食用乌鸡有滋阴补肾，健脾养肝，延缓衰老，乌发养颜，强身健体等好处。滋补的乌鸡最适合用来煲汤，炖汤。下面教大家用乌鸡煲一道滋补养颜，增强体质，简单又好喝的养生汤。
材料：乌鸡，虫草花，红枣，姜。
做法：1,乌鸡洗干净剁块，虫草花洗干净放入碗中加入清水浸泡半个小时，红枣去核，姜切片。
2，乌鸡放入锅里，加入清水中，烧开焯水断生，捞出沥干。
3，将乌鸡，虫草花，红枣，姜片放入煲中，加入清水，大火烧开，小火炖煮1.5小时。
4，加入适量盐拌均即可关火。
5盛碗。
营养又滋补的虫草花乌鸡汤就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
最好的乌鸡料理莫过于广油鸡的清补凉汤底乌骨鸡煲。
广油鸡之所以叫广油鸡，跟乌鸡没关系，跟油也没关系，只因为这家无名小店，老板叫石广油，众熟客遂以广油鸡称代之。
广油严格上来说不是一家餐厅，而是隐藏在广州北京路巷子深处的一户人家，没有营业执照，菜单上只有两道菜，鸡煲、炒饭，唯一的小吃就是炸墨鱼饼。
即便环境简陋，加之老板的脾气很差，在这吃要完全遵守规矩，例如提前预约，先付全款，一次性全部点好，中间不能加菜，鸡煲端上来火候时间，什么时候可以吃全得听老板安排。
广油的乌鸡之所以好吃，是因为每个细节他都仔细考虑过，并亲自把关。鸡是自己养的180日走地鸡。广油的鸡都是活杀，杀鸡手法也也很有一套，全凭一双手，从拧断脖子、褪毛去皮、取出内藏，大约20秒，再不断用清水冲洗，斩件。如果赶上客人少，广油心情好的时候，会露一手，将鸡胸肉片成纸巾一样薄的小片让人涮着吃。
汤底是用红枣、枸杞、当归、苦瓜等几味中药跟鸡一起熬制的清补凉汤底，底料会随着四季的变化略微调整，夏天会加入九层塔。鸡肉的蘸酱也是广油自己特调，跟鸡肉绝配。
广油鸡最厉害的地方在于鲜甜滑嫩且久煮不老。一起锅时老板不让动筷，得先将锅底连肉大火猛煮15分钟，再放入青菜后继续煮5分钟，待到味道全部融合后才可以吃肉喝汤，越到后面汤的味道越香醇，且回味干净清甜。
林珂小林手
乌鸡营养丰富，具有补虚劳羸弱，养血益精的功效；配合红枣补中益气、养血安神，枸杞养肝滋肾，元肉益气补血、安神定志。煲汤有养血安神的作用，特别适用于长期伏案，精神压力过大，白天疲倦乏力，精神不佳，晚上失眠多梦之人。学习更多美食技能，关注分享：味库美食视频。
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初加工
1.一年以上雪峰山乌骨土鸡3只（重约6千克），宰杀制净，剁成3厘米见方的块，洗净。
2.山泉水500克加盐10克，加入鸡血，让血水自然结块，放入蒸笼蒸熟，切指甲大小的丁。
熟处理
1.炒锅烧热，下入茶子油80克，烧八成热，倒入姜片50克、鸡块爆炒，待鸡块水分炒干，加入高度白酒50克再炒3分钟，倒入山泉水1200克烧开，加盐40克调味，撇去浮沫，将土鸡块倒入炖缸用炭火炖到鸡块七成熟。
2.锅烧热，下入茶油20克烧至八成热，下入青椒块40克，加盐5克快炒，加入炖好的土鸡块600克焖至青椒辣味融入鸡肉中，加入鸡血、蒜末20克，再焖2分钟，装小炖缸，放胡椒5克即可。
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感觉炖汤是最好的了。
1、首先我们将生姜切片，山药削皮后切斜段
2、起煮锅，水沸后放入乌鸡焯水，待乌鸡煮出浮沫后捞出，冲洗干净
3、起炖锅，我们将乌鸡置入，接着我们加入姜片、10克枸杞、15克桂圆、30克山药、10克花旗参片和30克红枣
4、再加入没过食材的清水，盖上锅盖大火煲一个小时转中小火煲一个小时
5、之后用勺子撇去表面油份，再加入7克食盐调味，这样，花旗参乌鸡汤就做好了
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六哈美食
乌鸡怎样做才好吃呢？我是广东人，出去见的世面比较少，对于乌鸡这样的食材怎样的做法比较好吃呢？其它地区我不太了解，但是在我们广东就有比较熟知的一种做法，那就是煲汤！认识广东人的朋友都知道广东人很会吃和很懂养生。广东人对于吃来说很注重食材，什么食材应该怎么处理和怎么做法很讲究。我在这里就不扯太远了！乌鸡，我们这边又称之为竹丝鸡。一般来说都是用来煲汤比较好，因为乌鸡这样的食材很有很丰富的营养价值，特别适合女性朋友食用。做法也很简单，首先把鸡清洗干净，一只乌鸡切成四到五大块放入清水煮出血水后捞出来放入汤锅配上药材（红枣.枸杞.党参.莲子.淮山.当归.薏米.生姜片等）统称之为清补凉一起煲三小时左右，待煲好后加入适量的盐就可以食用了。我们广东一般煲这个汤的都是为女性而煲，因为它比较特别的功效是滋阴补血，所以女性朋友不妨多选择乌鸡煲汤。我认为乌鸡用来煲汤这样的做是最好的，这样的做法可以充分利用乌鸡原材料！
用户3358406219361
《卜算子·乌鸡》宋 向子諲
千古一灵根，本妙元明静。道个如如已是差，莫认风番影。 枯木夜堂深，默坐时观省。月落乌鸡出户飞，万里关河冷。
乌鸡又名乌骨鸡、药鸡，原产于江西省吉安市泰和县。在古代，乌鸡十分珍贵，是皇家才能享用的珍品食材；在现代，周恩来总理也曾将乌鸡作为国礼赠予外宾。
真正的好乌鸡乌骨白毛、骨肉的黑色深重，连鸡舌也是黑色，这拉低颜值的黑竟如此难得！的确，乌鸡从胚胎孵化的早期，就开始在体内由酪氨酸酶、多巴色素互变酶和DHICA氧化酶等大量合成真黑色素，这种色素不但能富集微量元素，还具有清除自由基、抗衰老、抗氧化、吸收紫外线等作用。
此外，乌鸡本身含有丰富的铁、钙、锌、蛋白质等营养物质，还能增加肝脏糖原、促进肾上腺皮质激素分泌、抑制过敏性水肿等的作用。
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我觉得乌鸡炖汤喝比较好，乌鸡连骨熬汤，滋补效果最佳。炖煮时最好使用砂锅文火慢炖最好。众所周知，乌鸡是优良的滋补养品，它胆固醇和脂肪含量低，所含的氨基酸、维生素E和多种矿物质均高于普通鸡肉，是补虚劳、养身体的上等佳品。一般家里都是用乌鸡炖汤。 
【食疗偏方】 1.乌鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮10克同煲汤，可缓解体质虚弱等症。 2.乌鸡1只，莲子肉30克，糯米30克同煮粥，可治赤白带下、遗精、白浊。 
【适宜人群】 体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者适合食用。 【不宜人群】 感冒发热者、咳嗽多痰者、湿热内蕴者、腹胀者、急性菌痢肠炎者、皮肤疾病者不宜食用。
