天冷了，有时候我不愿意出门买早餐，就在家做早餐吃。做早餐又不想做太麻烦的，那就做酱香饼。 食材都是现成的，家里有豆瓣酱，郫县豆瓣酱，一般调料都有这就足够了。
有次朋友来玩，正好早上下雨，我就尝试做了酱香饼，朋友说味道很不错。这是我根据自己口味做的，卖相不太好看但很好吃。正宗酱香饼做法我也不会，我的做法简单快速很容易上手，食材不复杂，味道还不错。
今天早上给孩子做酱香饼吃，用了300克面粉，家里有的豆瓣酱，郫县辣豆瓣酱，芝麻，孜然粉，五香粉，就可以了。300克面粉我做了一盘的量。做酱香饼我觉得和面细节会决定饼的口感，酱料很重要，它是决定饼的味道，烙饼也有技巧，一定要小火慢烙，表面一定要焦黄吃起来才会焦脆。
家常版酱香饼
【所用食材】：普通面粉300克，温水130克，咸豆瓣酱1勺（就是吃饭用的白色瓷勺子），郫县豆瓣酱2大勺，白糖1勺，白芝麻4克，孜然粉3克，胡椒粉2克，五香粉4克（没有五香粉用十三香也可以），食用油适量
——开始制作——
步骤一：温水搅面（开水和面是烫面，口感发黏，用凉水和面擀面饼容易收缩，温水和面口感适中，色泽偏白，容易成形。）
步骤二：醒面20分钟（温水把面粉搅成面絮状，开始用手和面，和成光滑面团，用笼布盖上醒面20分钟。盖笼布防止面团发干，面硬。）
步骤三：调酱料（利用醒面时间，我们调酱料。其实酱料是关键，但是也没那么复杂，越简单越好。豆瓣酱，郫县辣豆瓣，孜然粉，五香粉，胡椒粉，白糖放入小碗中。我就放这些调料，做出来酱料很香很好吃。）
步骤四：锅中烧热油（一定要把油烧热，快冒烟关火），然后淋到酱料上，趁热用勺子搅拌均匀，非常不错的酱料，色泽鲜亮，比较浓稠。
步骤五：掐面剂子（面团醒发好，搓成长条状，我分成4个面剂子。）
步骤六：把其中一个面剂子擀成长面饼，涂抹上葱油（葱油是我昨天做东西剩下的，抹上加盐葱油饼更入味，吃起来更香。）
步骤七：把刷葱油面饼卷起来，从两头往里卷，叠在一起合二为一
步骤八：然后用手压成圆饼状（这样做出来酱香饼会分层，有层次感。）
步骤九：擀成面饼（今天擀的面饼终于是圆形了，厚度2毫米即可，太厚口感不好。）
步骤十：烙饼（平底锅刷少许油，开小火慢慢烙，没有平底锅用不粘锅电饼铛都可以的。）
步骤十一：刷酱（把饼放入锅中，刷调好酱料，一定要刷均匀，注意翻面。最后撒葱花，葱花增味，也好看。）
步骤十二：切块（烙好的酱香饼，切均匀的块）
步骤十三：装盘酱香饼成品
制作过程总结：
1.煎饼用电饼铛适合新手，因为电饼铛受热均匀不易煎糊。如果用平底锅，一定要记得开小火，我用的是不粘锅。
2.和面用温水，口感适中，容易成形。揉面团不能太硬，一定要软一点才好吃。
3.我做的酱料是自己搭配的，口味可以自己调整。
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