冬天不像夏天，不再能輕易的吧蔬菜當沙拉吃....那麼冬季還有哪些蔬菜可以吃，怎麼吃更加健康呢？
大白菜
冬天盛產的大白菜，富含維生素C，維生素K、葉酸，膳食纖維，抗氧化劑以及抗癌化合物（芥子油苷）。一些研究發現大白菜甚至有降低膽固醇，癌症和糖尿病的風險。
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小卷心菜
小卷心菜又被稱為球芽甘藍，像其他十字花科蔬菜一樣，球芽甘藍中含有豐富的抗癌、抗氧化劑，可以保護DNA免受氧化損傷。
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土豆
土豆屬於富含澱粉的一類蔬菜，除了含有澱粉之外，作為根莖類蔬菜的代表，土豆還含有豐富的鉀、鎂等微量元素，此外土豆中還含有比較豐富的維生素C和葉酸。但吃的時候不要選擇炸土豆條呀，土豆一被炸，就會吸收大量的油分，雖然味道香，長肉也是妥妥的。可以醋溜土豆絲，或是把土豆放在飯裡蒸熟，當主食來吃。你也可以試試吃那種迷你小土豆，口感粘糯、很不錯哦。
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洋蔥
冬天食材的味道單調、平淡？ No，No，No！那是因為你忘了洋蔥這個好夥伴。洋蔥同大部分的蔬菜一樣，含有的熱量比較低，但卻富含維生素C和膳食纖維，而洋蔥中含有的特殊營養素甚至還有一些降低膽固醇的功能。
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胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有抗氧化劑β-胡蘿蔔素，這種化合物會在體內轉化為維生素A。而維生素A對增強免疫系統功能，以及對眼睛，皮膚和粘膜健康至關重要。胡蘿蔔中還含有一定的花青素和葉黃素，它們都是抗氧化劑。一些研究也發現，胡蘿蔔可以降低某些癌症的風險，並能夠預防心血管疾病的發生。
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白蘿蔔
白蘿蔔其實與大白菜、西蘭花、花椰菜是一類蔬菜哦，都屬於十字花科蔬菜。同其他十字花科蔬菜一樣，白蘿蔔中也含有抗癌的芥子油苷、維生素C、維生素K、葉酸、鉀、膳食纖維和鈣。
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紅薯
紅薯中富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C和抗氧化劑，可以作為主食的替代事物來吃。
（冬天寒假的早晨，躺在被窩裡，一邊用鐵勺子一勺一勺的挖烤紅薯肉吃，一邊刷黑白電視劇里正在放的西遊記，然後床旁邊的桌子上，是被我丟棄的挖完肉的、冰冰涼涼、鬆鬆垮垮的紅薯皮.....）
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柑橘類的水果
橘子、橙子、柚子，可以陪我們度過整個秋天和冬天，他們富含維生素C和類黃酮，具有抗氧化的作用。
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鄭豔，註冊營養師、營養學碩士、公共衛生執業醫師，熱愛營養學到骨子裡的不正經營養師兼吃貨一枚... 從事營養工作6年多了，曾在醫院營養科做臨床營養師，後不安分的轉至公司從事慢性疾病的營養管理，在肥胖、高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等慢性疾病營養管理及年輕人常見的健康問題營養管理及飲食改善方面有較多的經驗。
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