這小海鮮很難得，被《舌尖》美食家評為最鮮美海鮮，價格不便宜

潮汕是一座美食城，這裡就是吃貨的天堂，牛肉火鍋、牛肉丸、生蠔、牛雜、滷鵝、海鮮等等，說起來自己都流口水了。去潮汕旅遊，必吃的美食一定是牛肉火鍋，不然都不好意思說自己去過潮汕。

除了牛肉火鍋，潮汕還有一種美食，一種潮汕人都很喜歡吃的小海鮮，它就是海瓜子。這小海鮮很難得，曾被《舌尖》美食家評為最鮮美海鮮，它的味道之鮮美，鮮到吃起來都有一點點甜味。

海瓜子只不過是一個個很小的貝殼類海鮮，也沒什麼肉，但裡面的一點點肉，就讓人回味無窮。用它煮一碗海鮮湯，只需加一點點鹽，不加任何調料，煮好的湯鮮到你流哈喇子。

因為它的形狀就像一個個瓜子，所以得名海瓜子，生長於海邊灘塗和泥沙中。如果有幸去南方海邊遊玩，你可以在泥沙中尋找它的身影，主要分佈在廣東、福建和浙江地區。秋季這個時候，海瓜子是最肥美的季節，菜市場見到這小海鮮可別錯過了。不知道其他地方的菜市場或者超市能不能買到海瓜子，它的形狀就如圖片所示，個頭很小，長得像瓜子。買回來煮湯或者爆炒都很美味，今天從菜市場買了一些，拿回來簡單的炒一炒，味道太鮮了，吃完之後吃其他食物，都感覺索然無味了。

【炒海瓜子】

【食材】：

海瓜子、九層塔、姜蒜、小米椒、食用油、生抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、食用油。

【做法】：

1、將海瓜子清洗乾淨，再清水裡，抓洗幾遍，把錶殼的泥沙都清洗乾淨，然後再衝洗感覺。

2、摘寫九層塔的葉子，然後把姜蒜切碎，小米椒切段備用。

3、海瓜子下鍋焯水，加一勺料酒，海瓜子焯水開口之後就撈出，瀝乾水分備用。

4、鍋燒熱油，放入姜蒜爆香，然後放海瓜子翻炒，加鹽、白糖、生抽和蠔油翻炒入味。

5、再加小米椒和九層塔翻炒兩下，就可以出鍋了。

小貼士：

1、九層塔是點睛之筆，可以增加香味，不過別太早放，香氣易揮發。

2、海瓜子焯水燙一下就開口了，下鍋炒的時候只需要快速翻炒入味即可，不能炒太久，都老了。