11月11日，在餐饮O2O联合厨芯科技、@我们都饿了和@吃定举办的“2019裂变与增长中国餐饮连锁创新峰会”上，来自西贝、外婆家、王品集团、松哥油焖大虾等企业进行了深刻分享，探究未来餐饮的新模式与增长之道，以下为内容整理！
01 餐饮O2O罗华山：
增长与进化，餐饮经营十式
产品力永远是第一要素，第二就是品牌。组织力跟供应链是影响到餐饮能走多久、走多远的核心变量。
在渠道方面，除了购物中心、商场之外，还要关注社区，新零售以及团餐的需求。
最终新餐饮就是要做成全渠道，全网络跟全时代经营。
未来的餐饮一定是小门店、大后台，门店越来越小。
餐饮进化的十个招式：
第一个肯定是商业模式的创新。
餐饮模式创新有两个，一个是重构成本，第二个是价值再造。
第二个是要做品牌升级，或者是叫品类降级。
第三个是精细化运营
第四个是社区店，
第五个是外卖新玩法
第六个是大牌小店 第七个是新零售 第八个是新渠道红利，
第九个是全渠道+全网络+全时段
02 西贝副总裁楚学友：
西贝背后的增长
裂变其实是人的裂变，人能不能裂变？人有没有增长？这是最核心的部分。
人是我们这个行业快速裂变的核心，
在人的部分上，怎么样成就人、发展人、培养人，是我们最关注的部分，是西贝的企业蓝图。
西贝的核心价值观叫“爱，从心出发，爱自己，爱家人，爱伙伴，爱顾客”。
西贝的发展重要的几个部分：信任、放权、试错
人的成长是个缓慢的过程，不断地试错，这次掉一个坑里了，然后慢慢爬起来。
管理就是激发善意。
人的驱动力只有从内往外散发出来，你是不是真的关心这个人。
把利益分下去，把爱传出去，这是我们最核心的理念。
西贝在做的事，管理升级、体验升级、品牌登顶
03 西贝：王品集团英美慧
西餐到日料的创新增长
成败决定在 — 人才团队的培养
永续经营的困难岁月、体力、思路、潮流…
精神主张，让顾客成为好朋友——不涨价，给顾客小礼物
餐饮品牌的生命力：
顾客的厌倦性
品类的流行性
产品的创新性
餐饮品牌的本质 — 产品、服务、环境 消费体验的打造
04 松哥油焖大虾品牌负责人黄晓霞
不是市场不好，是你不好。
松哥成功的“三品”，第一是品质。第二是品位。第三是非常品牌。
1、品质
自建养殖场、手动刷虾、不断加强的标准化
2、品味
年轻化设计、灵感
3、品牌
事件营销、粉丝节、行业专家奖项
中国餐饮行业发展三大趋势：
第一是集中化（强者恒强）
第二是品牌化
第三是价值链化
05 外婆家吴国平
战略调整分三步：
第一个是做后卫，我们想做精、做实外婆家，把外婆家放在最后卫的位置，进退制。
第二个是我们把炉鱼作为中锋，发展中品牌。
第三个，新的品牌作为前锋，主要是解决到家问题、到店体验和产品标准问题。
未来的餐饮方向，只有在解决到店有体验，到家有味道，产品有标准，才能生存，并且生产效率要高。
通过优化组织调整，组织变革，寻找更大的机会 。
06 厨芯科技超凡：科技超凡：
联网智能洗碗机，对餐具的运转效率
厨芯推出的AIoT一整套的洗碗解决方案，能帮商家拿到洗碗过程和结果，从而告别洗碗上的焦虑。
传统三大突破：
这款设备第一次突破是将它IoT化，也就是这款设备全身上下布了几十个传感器、通信装置、芯片，实现了IoT。
第二次大的突破是在IoT的基础上引入了节能技术比没有节能的洗碗机洗一筐节能15%。
第三个是在系统上进行升级，我们针对餐具的清洁情况专门研发推出超级利用洗洁剂、超级利用干剂，小桶上墙，也帮客户节省了很多空间。
厨芯通过洗碗解决方案切入后厨市场，根据客户的需求，长期会构建一个全厨智能化解决方案，服务广大餐饮机构。
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来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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