說到素雞，可能不懂得朋友會以為它是雞肉，但它的食材其實就是豆腐卷，這種食材相信不少人也吃過，特別是夏天的時候，滷菜攤子上就能看見涼拌素雞買，那麼素雞除了涼拌之外，它其實還有另一種做法，就是今天咱們要說的紅燒素雞。
對於紅燒素雞的做法，可能在大家心中都是炒或者煎，剛開始小編也是這樣認為的，但後面詢問了做廚師的叔叔才知道這兩種做法都不對，正確的方法應該是先炸素雞，這樣在後面翻炒的時候，素雞才能夠更好的吸收湯汁，吃起來更加入味，下面咱們就一起來看看紅燒素雞的做法。
【紅燒素雞的家常做法】
首先準備一根素雞，用清水沖洗乾淨瀝乾水分，再用刀將其切成片狀備用，往鍋中倒入足量的食用油，燒熱後下入切好的素雞片，轉成小火慢慢的炸制，等到素雞表面起泡的時候撈出，這樣素雞炸透了的口感會更好。
接著往鍋中加入少許的食用油，把炸好的素雞倒入鍋中，加入小半碗開水，再往裡面加入適量的食鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，五香粉，蓋上蓋子，大概燜煮6分鐘，然後再往裡面撒入少許的蔥花即可出鍋。
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