酸菜魚
食材：草魚，酸菜，料酒，澱粉，雞蛋，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，香蔥，香菜，鹽，胡椒粉
做法：
1、草魚清洗乾淨，將魚肉和魚骨分開，將魚骨剁成小段，魚頭一分為二剁開，將魚肉斜切成薄片。酸菜切段，蔥切段，薑切片，蒜切片，辣椒切段，香蔥切蔥花，香菜切碎備用。
2、將魚骨和魚肉分開裝入盆內，加鹽和料酒用手抓均勻，醃製十分鐘，然後用清水清洗兩遍，控幹水分。
3、魚骨內加入澱粉；魚肉內加一個蛋清，胡椒粉，少許鹽攪拌均勻後，加一勺澱粉抓均勻，各醃製10分鐘。
4、起鍋加油，待油溫5分熱時倒入魚骨，煎至兩面金黃盛出備用。
5、另起鍋加油，待油溫5分熱時加入蔥，姜，蒜爆香，然後加入酸菜大火翻炒，直到炒幹酸菜中的水分，加入魚骨，倒入適量的開水大火煮沸，煮沸之後加入鹽，香醋，雞精調味。
6、大火煮3分鐘後，將酸菜和魚骨撈出裝在盆底。
7、待鍋裡的湯汁煮沸，然後轉小火，快速將醃製好的魚片，一片一片的放入鍋中，燙30秒，魚皮變白時連湯一起倒入盛魚骨的盆裡面。
8、鍋內加油，放入辣椒和花椒炒香後將油潑在魚肉上，加香蔥和香菜。酸菜魚就做好了。
家常燒花菜
食材
花菜、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、油、蠔油、香油、生抽、糖、水澱粉。
做法
1、把花菜掰成小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、青紅椒洗淨切菱形塊，蔥姜切碎。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入花菜翻炒均勻。
4、加入蠔油，加入生抽，糖，加入適量的清水燒製5-8分鐘。
5、然後放入青紅椒塊和少許鹽翻炒均勻。
6、淋入適量的溼澱粉，再淋入香油，翻炒均勻關火。
醋溜白菜
食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量
做法：
1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥薑蒜切好備用
2、熱鍋入油，花椒八角爆香
3、放入辣椒，蔥薑蒜爆香
4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味
5、翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。
6、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
口水雞
用料：土雞半隻（約500g）、花生數十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙
做法：
1.薑切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用
2.雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開
3.大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火
4.取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼
5.取出雞肉，斬切擺盤，備用
6.小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了
7.切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用
8.鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，
9.炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油
10.將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌，濾出紅油
11.紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼
12.在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
