天氣越來越熱了，這個天氣就想吃點爽口的涼菜，口水雞是川渝很著名的一道涼菜。彈性十足的雞腿肉、鮮香誘人的紅油，是這道菜的精華，我這個家庭簡單版，人人都可以做，而且味道也不差哦，跟著我一起做起來吧^_^
用料
口水雞（家庭簡單版）的做法
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解凍好的雞腿，蔥段，薑片，一起放水裡煮二十分鐘。口水雞的雞肉不宜煮太熟哦，要不然口感就不好啦
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黃瓜切絲，豆芽焯水放盤子裡墊底，然後備用
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最關鍵的一步是製作紅油，因為是家庭簡單版本，我直接用了三種不同口感的辣椒麵，加上白芝麻和花椒，油燒至冒煙後關火等幾分鐘後倒進辣椒麵裡，攪拌均勻，紅油就搞定啦。
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小米辣和蒜切小後放進料理機裡打碎，不吃辣的可以省略這一步，只放紅油也不影響風味。
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雞肉煮好後立馬放進冰水裡泡著，這一步是為了讓雞肉更有彈性。
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現在開始做蘸料，在紅油里加入小米辣、蒜蓉、鹽、味精、白糖（一定要放）、生抽，這些調料都可以根據自己的喜好進行調整哈。
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雞肉撕成條擺盤，然後淋上配置的調料，撒上香蔥和香菜就完成啦
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小貼士
做紅油時，油一定要多一點，燒熱後不要立即倒進辣椒麵，會把辣椒麵嗆糊哦
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