說起川菜就不得不提口水雞了，無論是家常菜，還是擺酒席，還是下館子口水雞的出鏡率都槓槓的。
這道菜在外面也點過，不過始終是覺得大批走量做出來的雞肉火候還是差了點，拌料的紅油也讓人不太放心。所以吧，饞了的時候就還是自己動手豐衣足食吧。
做法我是真的覺得不難，注意好要點輕輕鬆鬆就能把雞煮到嫩滑。斬塊之後就算不吃辣的蘸著醬油料也很好吃哦！
肉嫩汁水足的香滑雞肉上澆滿了自制的香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。用餘溫燜煮的雞肉嫩而不老，自制的調味汁也十分帶感！
接下來就看看口水雞的做法吧！
食材：
雞腿4只、姜一塊、料酒1湯匙、香蔥2根、小米椒2個、香菜1棵、大蒜4瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、花椒油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、香油少許、熟白芝麻少許。
做法：
1、將洗淨的雞腿隨冷水入鍋，放入生薑1塊，料酒1湯匙，大火煮開後轉小火。
2、小火熬煮10分鐘後關火。（不用蓋鍋蓋，有利於腥氣的揮發）
3、此時蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，用筷子能插透雞肉即可。
4、然後把雞腿撈出放進冰水或涼白開水中冷卻，這能使雞肉口感更佳。
5、將香蔥、香菜、小米椒、生蒜洗淨切碎，放入碗中。
6、加入生抽2湯匙、香醋3湯匙、花椒油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、香油少許，充分拌勻。
7、然後把浸涼的雞腿撈出，切條或撕開。
8、最後將拌勻的料汁淋在雞肉上，一道讓人流口水的口水雞就做成了！
誘發食慾的川味口水雞，看著就會不由自主的咽口水呢~
趕快收藏回家去做吧~
朋友們有想吃的菜可以給小神留言哦，小神會盡力滿足你們的胃口哦~
分享到:
閱讀更多 成都食神 的文章
