非常謝謝您，在今日頭條平臺點進來看這道菜的做法，如果喜歡吃可以參考步驟試一試，說不定你做的更好吃哦~
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注：步驟均為廚房師傅的實際做法，而且味道很不錯！
口水雞的用料
焯雞： 雞大腿 2只薑片 4片香蔥 3根花椒粒 6-7粒香葉 3片料酒 3勺薑黃粉 1勺調汁： 芝麻醬 多半勺香醋 5勺生抽 1勺美極鮮（醬油） 8勺料酒 4勺蒸魚豆豉 1勺魚露 1勺油潑辣子 2勺辣椒油 6-7勺香油 幾滴白胡椒粉 適量花椒粉 適量花生碎 20粒花生白芝麻 適量蒜末 3瓣大蒜香蔥末 適量檸檬汁 10滴左右白糖 6克鹽 2克
口水雞的做法步驟
步驟 1
雞腿買回來先用涼水拔血水兩小時，一個小時換一次水。（雞腿最好在大超市買新鮮的，我家一直用華都的雞腿。）
步驟 2
雞腿冷水下鍋，雞皮朝上。放入整根香蔥，薑片，花椒，料酒。水開後不斷把血沫撇出來，直至不再出血沫加入薑黃粉，轉中小火10--15分鐘左右。期間出的血沫及時撇出來。
步驟 3
用牙籤在雞皮上均勻的扎幾個眼兒，防止雞皮破裂影響美觀。用鏟子將雞腿輕輕翻過來，用筷子在關節處扎進去，不再出血水即可關火。貼一張沒熟的，這血嗚嗚的往外冒，說明雞腿也很新鮮～
步驟 4
雞腿撈出放入冰水裡浸泡10分鐘，這一步的目的是讓雞皮爽脆，雞肉吃起來有嚼勁兒。
步驟 5
這時候我們把汁調好，除蒜末、花生碎、白芝麻、香蔥末以外的調料全部放在一個碗裡，攪勻。
步驟 6
雞腿用刀瞄準位置後使勁兒往下斬成兩釐米的塊兒，千萬不要揮起大刀可勁兒的剁！！不然雞肉會散的啊！沒有力氣的妹子讓家裡的男同志幫忙！
步驟 7
吃前十分鐘再把花生碎、白芝麻、蒜末、檸檬汁加入調好的汁兒裡。雞腿擺盤，把調好的汁兒倒入，最後撒上香蔥末。
步驟 8
加了薑黃粉的口水雞是不是特別好看！
步驟 9
吃的時候一定要就著花生碎，哇！致命一雞！我是誰？我在哪？我怎麼飛到天上來了？？
致命口水雞的小貼士
1.焯雞腿一定要冷水下鍋，等不再出血沫再加入薑黃粉。
2.薑黃粉的目的是上色，讓雞腿看起來顏色好看，如果沒有薑黃粉可以不用。
3.烹飪過程中要輕，防止雞皮破損影響美觀。
4.芝麻醬在這裡起到的是畫龍點睛的作用，不可少但也不可放多。基本上兩個雞腿的汁就放半勺，就是平時喝湯吃飯用的小勺兒。
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