口水雞是一道開胃冷菜，新鮮的雞肉經過開水的煮制後丟入冰水中，這樣即能使雞肉的表皮變得緊緻，又能保證雞肉冷卻後肉質不變的鬆散。
無論顏值還是內涵，口水雞的口碑都是槓槓滴！
材料：
雞腿4只、姜1塊、黃酒1湯匙、香蔥2顆、小米辣2個、香菜1顆、大蒜4瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、花椒油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、香油少許、熟白芝麻少許。
做法：
1.鍋內放清水，加入雞腿，放入一塊生薑，倒入適量料酒或者黃酒，大火煮開後轉小火；
2.煮10分鐘左右關火（不用蓋鍋蓋，讓雞腿的腥氣揮發）
3.然後蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，用筷子能插透雞肉即可；
4.把雞腿撈出，放冷水中冷卻；
5.把香蔥、香菜、小米辣、蒜切碎，放入碗中；
6.加入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、糖、白芝麻，攪拌均勻；
7.把浸涼的雞腿撈出，切塊，或者用手撕開；
8.把調製好的涼拌汁淋在雞肉上，即可開吃。
快馬住試試吧！
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