我是一個特別愛吃的人，尤其是冬天，喜歡鼓搗一些暖心暖胃的食物。而火鍋則是我冬天裡的最愛，沒有之一！總感覺沒有火鍋的冬天是不完美的，沒有火鍋的冬天就少了很多幸福感。還記得某一部電視劇中，女主和男主一起吃火鍋，男主問女主：“你怎麼那麼喜歡吃火鍋？”，女主回答：“因為幸福呀？”。
這種冬日裡吃火鍋的幸福感，我也深有感觸。所以呀，隔三岔五我就會做一次火鍋，帶著一家體驗幸福的感覺。
自己做火鍋，重要的是鍋底，最好不要買現成的鍋底了。外面賣的什麼三鮮鍋底、川香鍋底等等，這些多是調料堆砌出來的，吃的就是個味，沒有什麼營養價值。不如自己買只雞來燉湯，原汁原味，更有營養。
雞湯溫補，是冬天營養滋補的不二之選，常吃增強體質。比羊肉實惠，也更合大眾的口味。給家人燉一鍋，圍坐在一起涮火鍋，相信全家喜歡！
【冬暖雞湯火鍋】
食材：新鮮雞肉、蔥、姜、大棗、鹽、涮菜
蘸料：生抽、蠔油、醋、尖椒、香菜、芝麻醬
---【具體制作步驟】---
1，這是我在菜場買的活雞，賣家幫忙殺好，斬成小塊，回來直接操作即可。先把雞肉用清水搓洗兩遍，涼水下鍋焯水，去掉雞肉的血水。
2，雞肉煮開後撈出，再用清水淘洗兩遍，把雞肉表面的浮沫全部清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
3，熱鍋涼油，倒入焯水後的雞肉，大火翻炒，把雞肉表面的水汽炒乾淨，再炒至雞肉表面微黃。雞肉經過炒這一步，這樣燉出的雞湯會更香濃，顏色也會更白。
4，加入足量的清水，再加入幾個薑片、大蔥段和紅棗。（大蔥和姜可以去腥，紅棗可以增香。這三樣加入也會使燉出的雞湯更溫補，都需要放一些。）接下來大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘以上。
5，燉雞湯的這個時間，我們來調一個火鍋蘸料。紅尖椒切碎，放入小碗中，然後淋入熱油，把辣椒炸香。接下來加入生抽、蠔油、香醋、芝麻醬和香菜碎，攪拌均勻。這樣火鍋蘸料就做好了，吃之前可以加入雞湯稀釋一下，這樣味道不至於太鹹。
6，燉了大概50分鐘，這時雞肉已經非常軟爛，雞湯非常香濃。加少許鹽調個味，湯白味鮮，直接喝湯吃肉，非常美味。
7，這個雞湯用來打火鍋是最棒的。把雞湯倒入鍋中，我這裡用的是臻米升降電火鍋，智能觸控，操作方便。5檔火力，大火小火隨心調節。想吃什麼就涮什麼，比在外面吃火鍋要暖心多了。
8，這款臻米升降電火鍋最貼心的設計就是一鍵升降功能。降下去煮，想吃什麼煮什麼，大火力，食材快速煮熟，營養流失更少。觸碰一下升降鍵，濾網升起，所有煮熟的美食一網撈淨，不用再費勁滿鍋撈了。尤其是家裡有小朋友，這樣吃最安全，不會被熱湯濺到。
【雞湯火鍋製作小貼士】
1，雞肉最好選擇活雞現殺，雞肉新鮮，燉出的雞湯也會更鮮美。涮菜煮熟，家裡的孩子就可以直接吃，不用蘸料也滋味十足。
2，燉雞湯，最好把雞肉先炒一炒，炒出雞肉少許的油脂，再加水燉煮。這樣燉出的雞湯會更濃，湯白味鮮。
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