宁波 | 新石浦大酒店（天一广场）
天一广场附近食肆颇多，但是要吃宁波菜的话就数石浦饭店规模较大、历史较久。某大众app上的预约系统显示不用排队，结果五点多抵达却发现人满为患...至少人气旺盛也是好迹象。
玩具帆船、浅蓝色格栅、仿旧甲板的木地板木墙板、救生圈与渔网挂饰...极丑的室内设计应该是想表达这城市与大海的渊源吧，但更像是被冲上岸边的一堆垃圾，希望石浦渔港本身不至如此。
虽然等待区和用餐区的装潢惨不忍睹，但点菜区却让人眼前一亮，亦尽数这城市与大海的渊源。
点菜区的核心部分是生鲜区，这里的菜品展示墙上和梯式玻璃缸里选择多得眼花缭乱。
不过点菜区里让我俩最兴奋的其实是冷菜区，因为在陈列橱窗那儿发现了来宁波的首要目标：蟹！石浦咸蟹和酱青蟹看起来都很诱惑，怎么办？都要！
先上桌的正是两道螃蟹冷菜，能够并排着做比较，对于爱吃蟹的我实在是一大快事。
▲红膏呛蟹可说是咸蟹中的高级货，原材得是活的梭子蟹，成品得有艳红的膏。这
石浦咸蟹应算勉强满足条件。腌的是否活蟹难说，不过看轮廓和花纹该是梭子蟹，而且适逢年底期待着更肥美的螃蟹，但面前这只不算特别饱满，尤其是红膏不多，所以凑合过关。
腌制所用的盐卤也很讲究，各家配方不同。有的人只用盐，用盐量取决于水量或者蟹的重量，还有的要求盐水咸度刚好能让螃蟹浮起。其他方法会加几滴白酒，或者在蟹肚上放颗花椒。
蟹的大小、当时气温等因素也会影响浸腌时长，连咸卤的搅拌方向，盐渍容器的尺寸都有学问。
虽然心里清楚这咸蟹的咸味并非海水，而是腌渍所用盐卤，但感觉就是海边捡到的螃蟹，把蟹盖翻开就直接动口的原始味道，润玉般的半透明浅青色蟹肉与活蟹几乎无异。
轮到上图背景的酱青蟹了。小啜一口，就想长啸一声。
▲酱青蟹顾名思义使用的是青蟹，壳色、钳子等外观特征与梭子蟹截然不同，肉与膏所呈现的状态亦有差异。
质地来说，石浦咸蟹要更轻盈滑溜，像是DQ那种装甜筒里的软雪糕，而这酱青蟹则更凝固实质，犹如从桶里用勺子挖出来的哈根达斯冰淇淋。
味道来说，看样子以为酱青蟹浸泡在酱卤里会更咸，结果却更体现了水产本身的鲜甜味。或许是蟹品种原因，又或者咸蟹腌制偏久导致盐分的渗透程度较深吧。
▲真美味。高手过招，棋逢对手，不过我们认为酱青蟹还是赢了一招半式。饮下半杯阿拉黄酒，吸上一口红膏白肉，仿佛就坐在舟山的海边，忘记了周围的熙攘。
▲当我们还陶醉在蟹味之中，热菜来了。野菌杏仁炒澳带可直接pass掉，找带子有如海底捞针，辛辛苦苦捞到的几颗像橡胶那样无味又难嚼。
▲比较惊喜的是啫焖甲鱼，可能就是宁波传统名菜冰糖甲鱼，不过冰糖味偏弱，主要是葱姜蒜和浓油赤酱，少了一分层次，不过也没有丝毫鳖的泥味腥味。
有几件看形状应该属于甲鱼背部软壳，连着的肉块充满胶原蛋白，大坨又黏糯，像是在吃糯米糍，如果冰糖味更浓就更像了。
说到甜甜的糯米...
▲最后当然要来份宁波汤圆。不知道面团的糯米粉或者馅儿里的猪油和芝麻有多么讲究，但确实蛮好吃的，撒上桂花再多层芬芳，真是锦上添花。
宁波之旅就这一顿晚饭，不是完美但颇为满意。一锅甲鱼一碗汤圆下肚，浑身热火不怕冷，步行去老外滩，看看三江口年底的夜景。
地址：开明街298号，天一广场
电话：0574-87281818
人均：RMB 235
宁波 | 贴阁碧（多店）
这是到达宁波后的第一顿饭。有人会下意识地误读为贴碧阁吗，还是只是我？
从酒店去天一阁的路上，在天一广场附近顺道找了此宁帮菜连锁。忘了具体是哪分店，不过这本土品牌在市内有十几二十多个营业点，估计相差无几。
▲先上来一盘宁波烤菜。容易误导人的菜名其实跟路边摊羊肉串那种烧烤没啥关系，而是重糖重油慢烹出来的甜咸味蔬菜。原本翠绿的小青菜被染成酱油的乌黑和焦化白糖的深褐，杆儿也被“烤”得绵绵的。
说实话卖相不大有美馔的颜值，但是尝了几根就越来越想吃，非常下饭。传说中这是蒋介石的安慰食物。
▲宁波十大名菜之一的腐皮包黄鱼犹如碗里的一条条黄鱼小苗，可惜入口却没感觉吃到黄鱼的肉本身。
或许是鱼肉没裹上足够的蛋液、切得太小或者油温过高，以至于肉块瓦解成肉浆了，把“琐碎金鳞软玉膏”的“软”体现得太极端，因此少了点口感上的层次，但黄鱼的味道挺明显的。
内涵略微失望但外面的腐皮炸得不错，十分酥脆而且一直保持酥脆并且每块都是同等的酥脆，没有那件炸焦或炸裂了。相当适合下酒，不过中午没点酒，所以吃到后面反而觉得太咸了。
▲笋干烤肉的“烤”如同上述的烤菜，与烧烤不沾边，而更多是像红烧肉的慢“烧”慢炆。其实笋干烤肉就类似咸鲜版的红烧肉，但没什么花椒八角之类的香料，主要是江南一带的浓油赤酱风格。
瘦肉煮软了而肥肉没煮烂，笋焖的很嫩很入味又不失自身的微酸，总体也是一道米饭消灭者。
▲汤爆花蛤。固然好吃但汤才是亮点，前面几道相对重口味的菜也掩盖不了汤的鲜甜味，尤其是放了一丢辣椒更是衬托出贝壳的精华。
▲最后终于盼到白蟹炒年糕上桌了。算不上惊艳因为主要是这梭子蟹是只瘦子蟹，快到元旦了居然还没几两肉，更甭说膏或黄了。不过蟹味还是颇为浓郁，全数体现在年糕里。
宁波这水磨年糕果然非同凡响，感觉密度和硬度相对其他品种来说偏高，所以口感属于筋道多过于软糯，弹牙而不黏牙，吸收性却比较强，蟹肉的鲜美连同葱香都炒进去了，所以哪怕已经吃了很多米饭，年糕仍然没有一片剩余。
虽然在宁波“无呛蟹不成宴”，不过这压轴完全没给甬菜丢脸。
何况对于两人来说这么多道食物也算小小的盛宴了，并且一共才160元，CP值高，作为便饭的话比较满意。
地址：多店
电话：多号
人均：RMB 80
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