导读：冬季最受欢迎的蒸菜，鸡腿嫩滑有窍门，简单省事，连汤汁都剩不下
说起鸡腿，很少有人不爱，我家更是四季常备，尤其是琵琶腿，小巧可爱，用来做菜不用剁，简单划几刀就会很快入味，并且，相对于大鸡腿来说也没那么油腻，小鸡腿也更受孩子喜爱，小手一抓，每次比大人吃的都多。
琵琶腿是鸡腿吗？怎样做好吃？
琵琶腿，它是鸡腿上鸡爪和鸡大腿之间的部分，长的像琵琶，因此得名琵琶腿，又叫鸡小腿。那么琵琶腿怎样做好吃呢？我比较喜欢蒸着吃，省事嫩滑不油腻，就连汤汁都被拌饭，非常的美味，相对于烧、炖来说，这道蒸鸡腿更受喜爱，关键是更嫩滑。
琵琶腿（小鸡腿）怎样做才能嫩滑呢？
嫩滑的小窍门就是腌制，而腌制必不可少的是得放点淀粉，这样一处理，不但肉嫩，连配菜都跟着滑溜溜，并且还有点粘稠，食材上挂满了味道，倍儿香。
一起来看看琵琶腿（小鸡腿）怎样做好吃吧，有啥制作技巧
【香菇蒸鸡腿】
需要的食材：鸡琵琶腿（小鸡腿）7个，中号干香菇5个，干木耳4克，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，老抽酱油半勺，香油1勺，白胡椒粉半勺，玉米淀粉1.5勺
具体做法：
第一步：琵琶腿泡去血水；香菇去根冲洗干净，黑木耳冲洗干净，一起放入大碗里，加温水泡软。这个泡香菇的水不要全扔，留出来2勺备用
第二步：香菇攥水切厚片，木耳切小块，琵琶腿打花刀，更快入味。如果用的是大鸡腿，需要剔去骨头，腿肉切块再用
第三步：这一步是这道菜好吃的关键。琵琶腿、香菇、木耳共入一小盆，放入留出来的2勺香菇水，加老抽、胡椒粉、香油、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
此菜因为有了蚝油、老抽和蒸鱼豉油，咸味足够了，所以不用再放盐了，以免太咸掩盖了鸡肉的鲜美；加玉米淀粉，是此菜嫩滑的小窍门，不要省略；香菇水的加入，使得此菜鸡腿味道更香浓，也不要省略，但不要过多
第四步：蒸锅里加水烧开，放入腌制好的琵琶腿、香菇和木耳开始大火蒸（注意腌汁不要倒掉），25分钟就可以关火了。然后倒入深盘或碗中就可以上桌了，味道极香极鲜美
好吃又省事的香菇蒸鸡腿就做好了，肉嫩菜香，汤更鲜美，真的是冬季不可错过的一道美味！
鸡腿最省事好吃的做法，蒸一蒸，连盐都不用放，又嫩又滑！
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
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