茄子炖土豆
茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。 一道很家常的菜，很普通，却伴随了我的童年。 软软的茄子，土豆粘粘的，肉香香的，拌米饭吃，很美味。
主料：绿茄子2个、猪肉50g、大土豆1个、干辣椒1个
辅料：酱油2小勺、香油1小勺、13香1小勺、清水500ml、盐1小勺、香菜适量、大葱3g、姜2g、
茄子炖土豆的做法
1原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。
2土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。
3茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子
4肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
5锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。
6肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
7少量13香爆香。
8倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。
10淋入酱油。
11加清水末过土豆和茄子。
12小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。
13出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）
小贴士
绿茄子为了好吃，吃的舒服，建议不要用菜刀切茄子。 刀切茄子，会把茄子里的纤维破坏，失去营养。
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