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口水雞
三黃雞......半隻
黃瓜......半根
香菜葉......少許
花生碎......少許
辣椒粉......少許
白芝麻......少許
孜然粉......適量
八角......少許
香葉......1片
醬油......少許
白砂糖......適量
口水雞難的就是這個紅油，
八角、香葉用研磨器磨成粉，
（沒有研磨器，用手掰碎也可以）
加孜然粉和辣椒粉一起拌勻。
油燒到260度的高溫，
潑入辣粉中，然後把雜質瀝掉。
傳說中的油潑辣子，就是這樣做成的。
趁油還熱著，
加入炒熟的白芝麻。
然後來做口水雞的醬料。
醬油、紅油以1:2的比例調製，
再加兩克糖拌勻。
接下來煮雞。
開水裡放薑片和蔥結，
三黃雞放入水中開大火煮熟，不用蓋蓋子。
然後調到中小火，
蓋上蓋子再煮12-13分鐘，關火。
再在鍋裡燜8分鐘左右。
煮熟的白切雞，切成塊。
黃瓜切成片，碼在雞塊底下。
然後把醬料均勻地澆在雞肉上，
最後撒上花生碎和香菜，
就完成啦。
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