鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，蛋清清澈洁白而滑嫩无比，蛋黄营养丰富又细腻浓香。鸡蛋内所含的营养物质极为丰富，且易于被人体吸收，能够增强人体免疫力，提升身体素质，还有补钙、提气、健脑、生乳等作用。所以最好是每人每天保证吃一个鸡蛋，身体虚弱、大病初愈或者产后妇女更应该多食用鸡蛋以补养身体。
鸡蛋是一种百搭食材，可以炒鸡蛋、煎荷包蛋、煮鸡蛋、做面食、做汤品等等。鸡蛋羹也叫鸡蛋糕，是鸡蛋一种最为家常的做法，比炒蛋煎蛋更加低油低盐；比煮蛋卧蛋更有滋有味，而且口感极为顺滑，特别适合牙齿不健全的老人和幼儿食用。单一的鸡蛋羹虽然味道尚可，但是总吃也会觉得了无生趣。加入鲜虾仁和蟹棒试试，包你看着眼前一亮，吃过唇齿留香，而且营养翻倍。
【菜名】：双鲜蛋羹
【所需食材】：鸡蛋3枚、蟹棒5根、青虾适量、香葱1根、食盐少许、酱油少许、香油少许、胡椒粉少许、料酒少许。
【烹饪过程】：
将青虾剥出虾仁，加入少量的胡椒粉、食盐和料酒抓匀，腌制一刻钟左右；鸡蛋打入容器中，蟹棒切成小段。
将鸡蛋搅散，并加入约蛋液1倍半量的温开水，继续搅拌，直到蛋液和温水均匀融合。
用较细的滤网，将蛋液中的气泡过滤干净，盛起干净的蛋液。
拿出电饭煲的内胆，按照内部刻度，加入最低水位的清水，选择功能键盘中的"营养蒸"按键。
当电饭煲开始倒计时的时候，就说明锅内清水已经烧开，这时将鸡蛋液放入锅中，蒸一刻钟。
打开电饭煲盖子，将蟹棒和虾仁均匀的平铺在已经定型的蛋羹之上，并盖上锅盖，继续蒸5分钟。
将酱油、香油、温水，按1:1:1的比例调和成汁，淋在蒸好的双鲜蛋羹上，最后在撒上香葱末点缀即可。
【烹饪小贴士】：
虾仁和蟹棒都是十分易熟的食材，所以，要晚于蛋羹蒸制，这样才能使它们的口感达到最软嫩的状态。
虾仁最好选择鲜虾，自己剥壳。冰冻虾仁水分较大，口感不够弹滑，而且腥味较重，鲜味不足，会影响整碗蛋羹的口感。
还可以在蛋羹中加入香菇丁、豌豆粒、彩椒粒等等，这样做出的蛋羹不仅色彩缤纷，营养也是极为丰富的。
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