食谱君前言：
红红火火的鼠年马上来临。
感谢各位品友们这一年来的支持与陪伴！
距离春节还有
1
天
明年我们依然会给大家带来最实用，最新鲜，最优惠的田食信息，
祝大家身体健康，生活美满，鼠年大吉！
不知道大家年夜饭张罗得如何？
年夜饭的菜色除了精致，意头一定要好。
下面给大家介绍几道名字吉祥的年夜菜谱，再增点喜庆！
高升排骨
食材：肋排
配料：料酒、米醋、糖、酱油、食油
做法：
1. 排骨切段备用；
2. 锅中倒入热油，加入排骨炒至变白；
3. 加入料酒、米醋、糖、酱油，适量清水至与排骨平齐；
4. 大火煮沸转中小火煮30分钟，至汤汁收尽，即大功告成。
年年有余
食材：鲈鱼
配料：食盐、白糖、葱、姜、蒜、酱油、料酒
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身划刀花，沥干水分；
2. 姜、葱、蒜、辣椒切片备用；
3. 在锅中倒入食油，烧热；
4. 油烧至六成热时，把鲈鱼放入锅中，将鱼的一面煎至微黄；
5. 翻面，再把鱼的另一面煎至微黄，盛出备用；
6. 锅中加入姜、葱、蒜、辣椒炒香；
7. 放入煎好的鲈鱼，倒入料酒、酱油，适量盐、糖、清水；
8. 大火煮沸转小火煮20分钟，再转大火收汁；
9. 出锅装盘，撒上辣椒丝做装饰，即大功告成。
四喜丸子
食材：猪肉馅、油菜、鸡蛋
配料：植物油、葱、食盐、姜、料酒、花椒、白糖、红烧酱油、大料、鸡粉、鸡精、胡椒粉、淀粉
做法：
1. 把肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋，用筷子顺同方向搅匀；
2. 再加入两汤匙淀粉，分次加半碗水，用筷子顺同方向搅匀，直至肉馅上劲；
3. 肉馅分成四份，团成圆形；
4. 锅中加入食油，烧至六七成热，把肉丸放入锅中油炸至金黄定型，捞出备用；
5. 锅中加入适量清水，倒入酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，最后下肉丸，盖锅盖中小火煮30分钟；
6. 另起锅加水烧开，放少量盐，下油菜焯水断生；
7. 把煮好的丸子捞出放在盘中，摆上油菜装饰；
8. 煮丸子的汤汁加适量水与淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上，即大功告成。
五福临门
食材：猪肚、草虾、鲜鱿鱼、海参、鲜香菇、大白菜
配料：胡椒粉、食盐、食油
做法：
1. 香菇洗净，泡发半小时；
2. 大白菜洗净撕片，下锅用热油炒软后，放入炖盅；
3. 猪肚切条；
4. 鱿鱼切花，用水氽烫，捞出；
5. 海参洗净，切厚片；
6. 香菇去蒂，放置在大白菜上；
7. 草虾剪须足，用水氽烫，捞出；
8. 猪肚、鲜鱿鱼、海参、以及胡椒粉、食盐放入炖盅，大火蒸40分钟；
9. 放入草虾再蒸5分钟，即大功告成。
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