红烧鱼
很多鱼都能来红烧，价格低又营养，很香很下饭，大人宝宝都喜欢吃，制作方便，可辣可不辣，不腥，连不怎么喜欢吃鱼的小妹试过这道菜都赞不绝口呢！
用料：罗非鱼1条，普宁豆酱｜豆豉1勺，酱油适量，盐适量，鸡精少许，姜两片，花椒适量，葱2根，红黄青椒少许
红烧鱼的做法：
准备食材。罗非鱼洗净两面划刀，加盐腌1小时。姜、红黄青椒切条。红黄青椒可加可不加。
热油，中火煎鱼，待一面呈金黄色再翻另一面。最后捞出，等油温继续升高，再把鱼放下去快速炸上色，也更脆，每面10秒左右即可快速捞出。
锅底留少许油，依次放入姜、红黄青椒、葱头、花椒，煸出香味，接着倒入足量的水，加入调味料（盐、豆酱、酱油、鸡精），水开后加入后焖两分钟左右即可，鱼装盘，散上葱，淋上汤汁，加几粒红椒点缀（为了摆盘好看我直接过滤掉样品的食材只保留酱汁）和少许葱～
小贴士：
1、煎鱼的时候不要反复翻，一定得煎久点上色后才弄另一边。
2、控制火候，中火，不然容易糊。第二次要上色那一小会才直接用大火。
3、提前腌鱼会入味一些，而且煎的时候不容易烂。
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