對於北方人來說，麵食中最常見的當屬麵條了，比如雞蛋西紅柿打滷麵、蔥油麵、麻醬麵等既可以做主食還可以做早餐，做法簡單又營養。在所有的麵條吃法裡，“炒麵”是許多人喜歡的一道街頭小吃，裡面搭配著蔬菜和肉食，吃在嘴裡口感油潤又筋道。許多人也會在家做炒麵，不過做出的炒麵又粘又軟不勁道，吃不出沒有面館裡的味道。
自從學會面條這個新做法，我家一週做2次，孩子點名要吃
炒麵算是麵條的一種新吃法，以前都是在麵館裡吃炒麵，不過總感覺麵館裡的吃著不放心，後來就自己學著做，沒想到學會了後孩子點名要吃，每次做這道炒麵時候都搶著吃，說比蔥油拌麵和熱乾麵還香，一週做兩次還吃不夠。要做出吃著筋道的炒麵來需要幾個小竅門，下面就把做炒麵的過程介紹給你，學會了以後就可以自己在家做了。
【雞蛋蔬菜炒麵】材料：掛麵 雞蛋 小油菜 綠豆芽 花生油 鹽 小蔥
煮掛麵
1.準備食材：小油菜，綠豆芽洗淨控水，小蔥切蔥花。雞蛋攪拌成蛋液。鍋裡倒水，煮開後放進掛麵煮到沒有白心時候撈出。
麵條煮熟後拌上花生油
2.麵條煮好後撈出過一遍涼開水，麵條瀝淨水淋上花生油拌勻抖散，煮熟的麵條拌上花生油可以防止粘成一坨。麵條一次可以多煮一些，然後拌上油放冰箱冷藏，這樣啥時候想做炒麵了就可以直接使用。
炒雞蛋碎
3.鍋裡倒入花生油放蔥花炒香，把雞蛋液倒進鍋裡，炒成鬆軟色澤金黃的雞蛋碎。
炒蔬菜
4.雞蛋炒好後放入小油菜炒至色澤碧綠油亮，然後放入綠豆芽用旺火炒至斷生。做炒麵時候蔬菜可以用捲心菜、西紅柿，黃瓜等蔬菜，還可以加入火腿，蝦仁等孩子喜歡吃的蔬菜及肉食。
炒麵
蔬菜炒好後，把麵條放進鍋裡，放適量鹽用旺火翻炒，把麵條和蔬菜炒勻入味。這樣做出的炒麵柔韌油潤，吃起來筋道爽口味道鮮香，比蔥油麵還香。做炒麵注意一點，就是掛麵煮到沒有白心時候撈出，用涼開水過一遍然後拌上油，可以防止麵條粘成坨而且麵條更筋道。
麵條是許多人喜歡的麵食，您還有什麼麵條好吃的做法，歡迎說出您的想法，期待一起交流學習。
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