原料：鹌鹑蛋500克。
调料：精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，
香料包：八角5克，肉蔻、砂仁、白芷各少许，桂皮、姜片各10克，丁香3克，小茴香5克
熏料：大米100克，茶叶15克。
制作步骤：
1.
锅中加上清水、香料包、精盐、白糖、味精煮15
分钟成卤水汁。
2.
鹌鹑蛋用清水洗净，捞出，放入清水锅中煮至2熟，捞出鹌鹑蛋，用冷水冲凉，剥去蛋壳，取净鹌鹑蛋。
3.锅置火 上，加入卤水汁烧沸,放入鹌鹑蛋，用3小火卤煮5分钟，离火后把鹌鹑蛋浸泡在原汁内焖5分钟， 捞出、沥水。
4.取铁锅一个， 先撒上一层大米，再撒入茶叶、白4糖，然后架上一个铁箅子，将鹌鹑蛋码放在上_面， 盖严锅盖。
5.把铁锅置旺火上烧至锅内冒出浓烟，离火散烟，再稍焖5分钟。
6.取出熏好的鹌鹑蛋，刷上一层香油， 码放在盘内，上桌即可。
小贴士：
1胆固醇含量高者、心脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
2鹌鹑蛋最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食鹌鹑蛋；
3鹌鹑蛋中含有丰富的人体正常运转所需要的卵磷脂和脑磷脂成分，失眠的人吃点鹌鹑蛋可以有助于安定神经，帮助睡眠的作用，神经衰弱的患者也可以用鹌鹑蛋当作食疗的食品。
4 鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋的营养价值高，有保护皮肤，养护皮肤的作用。
分享到:
閱讀更多 李哥探廚 的文章
