水煮肉片
水煮肉片是闺女一定要我做的，她说中午经常和同学拼饭点这道菜。现在的学生都是超级的幸福，嫌学校食堂的饭菜不好吃，几个同学在学校附近的餐厅拼饭，每个人点一道菜喜欢吃的菜，最后结账AA制。 他们最喜欢吃的就各种小炒和大盘鸡、辣子鸡、水煮肉片、糖醋里脊等等。最多的是十几个同学一起拼饭，统闺女的话说，每个人点一道菜，满满一大桌，真是壮观，主食一般都是米饭、皮带面，那些饭量的同学，把服务员忙的不停的加饭、加皮带面，最后服务员直接加了一大盘米饭，随便吃吧。 结账最多的时候一个人分摊19元，比起一个人在餐厅吃饭实惠多了，可以吃得自己想吃的菜，还可以品尝更多的菜品，一份过油肉拌面还是18元的，一份碎肉抓饭也是18元，这个算起来一点不贵，这是闺女说的。 其实闺女和同学的做法，现在已经发展成趋势，大多数学校的学生都这样吃“拼饭”，我亲戚家的娃娃也是这样说的在和同学吃“拼饭”，一周最少吃3次，学校食堂的饭菜真的得改经营，变换花样，单调的饭菜是赢不来学生的。 里脊肉：大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。补肾养血、滋阴润燥、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
主料：里脊400g 金针菇200g 黄豆芽100g 小白菜100g
辅料：菜籽油15茶勺 花椒粒20g 辣皮子20g 香葱10 姜5g 香油5g 味极鲜10g 白糖1g 鸡精2g 淀粉1茶勺 大蒜10g 豆瓣酱50g
水煮肉片的做法
1主料：里脊肉、金针菇、黄豆芽、小白菜 辅料：植物油、豆瓣酱、花椒粒、辣皮子、葱姜蒜、味极鲜、淀粉、香油
2里里脊肉切薄片，用味极鲜、料酒、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制10分钟
3黄豆芽、小白菜洗净
4用开水焯烫
5捞起装在盆里
6辣皮子泡泡
7辣皮子洗净切末，大蒜切末，葱姜洗净切末，金针菇用淡盐水泡泡洗净去根部，沥干水分
8热锅凉油，油热8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味捞出装碗里
9加豆瓣酱翻炒出红油，加葱姜蒜翻炒出香味
10加水大火烧开
11加水大火烧开
12加肉片，用筷子划散开煮开
13加鸡精、白糖、味极鲜
14翻拌均匀煮开
15盛起倒进那装有小白菜，黄豆芽的盆里，把爆出香味的辣皮子，花椒粒、大蒜末放在上面，锅洗净，热锅凉油，油热9成，倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上面即可
小贴士
花椒粒和辣皮子得炸出香味，捞起得放在肉片上，浇上热热的油 热油的浇在大蒜末上面 ，最好用菜籽油
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