大家好，我是潼年食光，今日头条美食领域的优质原创作者。过年的脚步越来越近了，年的味道也越来越浓，身边的朋友都开始罗列年夜饭的菜单了。今天，
我要推荐的这6道菜，简单易做，即使厨房小白也能轻松搞定，还在苦恼的你，赶紧收藏做起来吧!菜谱1：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
娃娃菜焯焯水，粉丝泡一泡，做个蒜蓉酱，摆弄好，上锅蒸一蒸就行，非常省事儿，在家做也比较省劲儿。吃多了大鱼大肉，来点清淡的，换换口味，不管是对自己的饮食还是身体健康都是非常有益的。
【食材明细】
粉丝1小把，娃娃菜3棵，香葱1棵，小米辣4个，线辣椒半个，大蒜6瓣，花生油适量，蚝油1勺，生抽1勺，盐2勺（一勺焯娃娃菜用，一勺炒蒜蓉酱用），鸡精1勺，蒸鱼豉油适量
【制作过程】
1.娃娃菜去除根部，竖着平均切成6半。粉丝放入温水浸泡15分钟左右。
2.将葱白切成葱花，大蒜切成蒜末，小米辣和线辣椒分别切成辣椒圈。
3.锅中加水放一勺盐，煮沸后将娃娃菜焯17秒左右捞出，沥干水分，摆在盘中。
4.泡好的粉丝打散，放在摆好的娃娃菜上面。
5.油锅中将蒜末炒至金黄，放入小米辣、线辣椒、葱花，盐、生抽，蚝油和鸡精，炒成蒜蓉酱。
6.炒好的蒜蓉酱直接倒在摆好盘的娃娃菜和粉丝上。
7.放在蒸锅里，盖上锅盖蒸大约3分钟，取出浇上适量的蒸鱼豉油。
8.锅中再次倒入适量油，烧热后，直接浇到蒸好的菜上面即可。
菜谱2：辣子鸡丁
自己做辣子鸡丁，不仅成本低，而且做法简单，掌握好2个技巧，轻轻松松在家就可以搞定。一要腌肉，二要复炸，学会这两点，好吃不是事儿。
【食材明细】
鸡大腿500克，干辣椒1把，香葱1根，大蒜6瓣，生姜1小块，花生油适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，花椒粒2勺，生抽适量，白砂糖少许，味精少许
【制作过程】
1.将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。
2.切好的鸡腿肉中，放入适量的料酒、盐和少许胡椒粉，腌制约半个小时左右，使其从入味。
3.香葱切段，大蒜生姜切成片，干辣椒从中间一分为二切开，与花椒粒一起放入盘中备用。
4.油锅烧至六成热，中小火炸至鸡丁表面金黄微焦，然后将其捞出控油。
5.锅中的油再次烧开，下入已经炸了一遍的鸡丁，再次炸，炸至鸡丁变色酥脆之后，捞出控油。
6.另起锅倒油，油热后，加入生姜片和大蒜片，炒出浓浓的蒜香味，且姜片和蒜片变黄即可。
7.加入切好的干辣椒和准备好的花椒粒，煸炒1分钟左右。下入炸好的鸡丁肉，加生抽炒匀。
8.加入适量的盐、白砂糖、香葱段，炒出香味。出锅前加入适量的味精，提鲜，翻拌均匀即可。
菜谱3：溜肉段
溜肉段，是东北大小餐馆中经常出现的一道东北特色菜，主要由猪里脊肉、尖椒和红辣椒三种食材组成，做好的成品菜，外焦里嫩，咸香可口，下饭下酒都很棒，每次做，我都能多吃半碗饭。
【食材明细】
猪里脊肉200克，绿色尖椒1个，红色辣椒1个，香葱1根，大蒜6瓣，土豆淀粉比里脊肉多一点，豆油适量，酱油适量，老抽少许，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量，陈醋适量
【制作过程】
1.红绿辣椒滚刀切片，大蒜切末，葱花切好。
2.里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一点，稍加一点水，水不要太多，再加一点豆油，搅拌成浓稠的面浆，将里脊肉段裹满面浆。
3.锅中放油，油温烧至七成热，将裹满面浆的肉段放进油锅中，等到定型了再翻动，炸至金黄捞出。
4.将锅中的油继续加热，油温再次烧至七到八成热，将肉段下锅复炸至肉段酥脆之后，捞出控油。
5.将绿辣椒和红辣椒下油锅炸一下，立刻捞出控油，不要超过半分钟。
6.另起锅放油，加入葱花和蒜末爆香，加酱油炒香，再加入清水、老抽、盐、鸡精和白砂糖、水淀粉，炒至汤汁粘稠。
7.下入提前炸好的肉段、绿辣椒和红辣椒，加适量的陈醋和蒜末，快速翻炒均匀即可。
菜谱4：油焖大虾
这道油焖大虾不需要过油，靠大虾本身的虾油来提鲜，不仅色泽红亮诱人，鲜嫩油润，而且鲜香醇厚，回味无穷，好吃到舔盘。
【食材明细】
大虾10只，盐1勺，花生油适量，香葱1小块，生抽1大勺
【制作过程】
1.将大虾剪掉虾毛，去掉虾线，清洗干净。
2.锅中倒入适量的花生油，紧接着倒入1勺盐，小火烧热，用炒菜铲子不断搅拌。
3.大虾倒入锅中，小火不断翻炒，此时大虾开始慢慢变色，先变成白粉色，然后颜色会再深一点。
4.期间一直用小火，不断地翻炒至大虾出了虾油，能闻到浓浓的虾香味，并且大虾的颜色变得越来越红润，锅底也开始变干。
5.加入提前切好的葱花，1大勺生抽，快速翻炒均匀，关火盛出即可，可以再撒点葱花。
菜谱5：锅包肉
把这道正宗的东北老式锅包肉分享给大家，即使没有来过东北，没有吃过锅包肉，按照这个方法做，你也能尝到地道的东北味儿！
【食材明细】
猪里脊肉200克，香葱1根，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白糖半勺，白醋适量，生抽适量，蚝油适量，盐少许
【制作过程】
1.里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成长丝状，大蒜切末。
2.准备好一碗清水，加入少许油、适量的淀粉，和成稠稠的糊状。
3.里脊肉片放入淀粉糊中，要稠一点，抓拌均匀。
4.锅中倒油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
5.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
6.锅中倒入少许水，加入白糖、白醋、生抽、蚝油、盐和少许油，小火炒至粘稠，加入蒜末炒香。
7.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒，再加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀即可。
菜谱6：麻婆豆腐
很多人做豆腐经常遇到一个头疼的问题——容易炒碎，只要掌握好小技巧，这个问题可避免！
【食材明细】
豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒面2勺，花生油适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽少许，小葱1颗，大蒜4瓣，盐适量，味精适量，淀粉适量，清水适量
【制作过程】
1.葱花、蒜末切好，将豆腐洗干净，切成小方块。
2.锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分。
3.油锅中放入花椒粒，小火炒香，放入葱花蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱，炒匀后再放入辣椒面。
4.倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。
5.盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。
6.然后收汁，汤汁收到一半时，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠，加味精提鲜，关火撒上葱花即可。
年夜饭菜单持续更新中，喜欢的食友，请多多关注后续内容哦！
閱讀更多 潼年食光 的文章
