去建水前就打电话给侄女询问建水有什么好吃的菜，侄女极力推荐去吃汽锅鸡。
作为云南人来说，都吃过汽锅鸡这道菜，特别是老一辈的人都喜欢吃，建水就是汽锅鸡的发祥地，去建水这道菜是必吃的。
那去那家吃才能吃到最地道的汽锅鸡呢？
“福籍菜馆，我们前两天刚去过”侄女说道。
建水临安古城的牌坊
临安古城的街道
临安古城的街道
福籍菜馆在临安古城里的一幢老宅里
菜馆就在临安古城里，街道两旁树木绿阴，行人漫悠漫悠地走在石板铺就的路面，阳光透过树荫洒向大地。
一路穿过古老的街道，两旁是尽是诱人的美味建水烧豆腐、草芽米线，我绕道面走，直奔汽锅鸡。
进得老院，砖瓦木房，地下的石板被踩了上百，这就是传说中的包浆了吧。
来得尚早，见服务员坐在院里，晒着太阳洗菜，上前直奔主题，问一个人可以吃一锅汽锅鸡吗？
“可以啊，我们这里时不时都有人，点一锅汽锅鸡一个人吃的”
见院中有一老方桌，缓缓坐下，点一锅汽锅鸡，当然啦，草芽也是必点的。
这是做汽锅鸡用的锅，是选用地的紫陶
这是做汽锅鸡用的锅，是选用地的紫陶
冬天适合做腌肉
汽锅是老板亲自到烧窑订制的，有的客人喜欢也可以在他这里买一个带走。汽锅的陶土取自当地的陶土，建水的陶土在全国都是出名的，省外有名的陶艺制作厂都会来建水买陶土回去做陶艺，现在已经限制向外运出建水陶土了。
汽锅鸡是制作过程是，把鸡砍成小块，放入汽锅里，再放两个红枣，有的人喜欢再放一点生姜，但我吃的这家没有放姜，不放水，然后直接放到另一个盛有水的一般煮饭的锅上，汔锅的中间是空心的，下面的锅加热的蒸汽通过汽锅的空冒到汽锅里 ，蒸汽把汽锅里的鸡蒸熟了，还会留下一些汤汁，所以汽锅鸡的鸡肉是很嫩的，汤也无比鲜美。
十月份很难看到的野生菌
建水独有的食材—— 草芽
汤鲜肉嫩的汽锅鸡
滇橄榄汁
吃完饭后，来到前院，凑到豆腐摊前，跟烧豆腐的大姐讨两个烧豆腐吃，我小心翼翼的拿牙签戳上一个烧豆腐，在蘸料上滚了滚，姐问我那里啊？我说昆明呢。大姐说我们当地人吃烧豆腐不用筷子或牙签直接用手从火塘里抓取豆腐蘸上料就吃的。我看看，豆腐很烫嘛，用手抓取就吃，也许这样才名够味。
对了，烧豆腐是免费吃的。
建水有名的烧豆腐
临安古城美丽的夜晚
閱讀更多 嗨我是老蘇 的文章
