珍晓美食

挂面怎么做好吃？

挂面，从小就爱吃，有细的、有宽的，非常的便捷，老妈爱给我做西红柿鸡蛋面、老婆爱吃清汤面，放少许的老干妈拌匀后再吃，挂面在我心中比手擀面方便，味道也不算太差，挂面伴随我成长，在我心中，除了方便面，挂面相对来说，算是最便捷的主食；

题主的这道问答题，挂面怎么做好吃？在已经有很多种答案之后，我想告诉题主，挂面还可以这样做，用家中的挂面做出我小的时候，最爱吃的干脆面，在自己厨房做出曾经熟悉的味道，想想都会让人热血澎湃，激动不已；

还记得第一次在家用挂面制作干脆面的场景，那是一个炎热的夏天，吃过晚饭之后，老婆在追剧，我闲来无事，想给她做点小零食，无意中在一本美食食谱中，学到了这种做法，当晚就决定尝试，虽说最后炸出来的干脆面，外形有点不好看，但口感却一级棒，调味的时候放入椒盐和五香粉，除了口感酥脆，同我们在超市购买的袋装干脆面，几乎没有太大差别；

这里有一点需要提前分享给大家，在家制作干脆面，一次不要制作太多，现做现吃才有最佳的口感，吃不完的需要放入食品袋中密封保存，说到这里，想必大家都以迫不及待的想知道做法，那我们就直奔主题，给大家说说在家如何用挂面制作干脆面？

1、锅中放入小半锅清水，大火煮沸后，放入细细的挂面，一小把足够，头一次做，本着不浪费的原则，我们少做一点；

2、面条煮好之后，开始调味，放入小半勺蚝油、放入少许的椒盐和五香粉；

3、将调味料搅拌均匀，这时我们需要试试面条的味道，如果味道过于清淡，可以适当添加少许的食盐；

4、锅中多放一些色拉油，将油温加热至7成热，用一根筷子将碗中的面条卷起，分多次卷起少量的面条，放入油锅中煎炸；

5、将锅中的面条炸至色泽金黄，即可出锅，一盘焦黄酥脆的干脆面就做好了，如果大家口味比较重，可以撒入少许的椒盐，搅拌均匀后，放凉食用；

写到最后，还想啰嗦几句，用家中的挂面制作成干脆面，属于小零食，完全不能填饱肚子，算不的主食，所以这种做法还要依据大家的喜好而定；

在家煮面条，还给大家分享一点我自己的生活经验，每次煮挂面，我都会提前炒制一盘下饭菜，比如青椒肉丝、番茄炒鸡蛋等，挂面煮好之后，盛入少许的青椒肉丝，来点汤汁，一碗美味的青椒肉丝面就做好了，大家可以按照这个思路，给自己和家人制作喜欢的各种面条；

最后感谢大家的阅读，如果您喜欢我们今天的分享，麻烦大家多多给我们点赞和转发，如果您有更棒的做法，也麻烦您给我们留言，让我们一起进步；

觅源良食

既然要吃挂面，那就是要简单好吃，复杂的方子你们确定人家愿意动手？

做法非常简单快速，技术含量低，成功率百分之99.9，我一般用时5分钟之内完成。

用料有：清水，挂面，蚝油，小葱，麻油（花椒油），盐。

1. 锅里煮清水，放点蚝油，一点盐。

2.水开后放入挂面

3.开始切小葱，切成葱末备用。

4.面煮成能随着锅里的水摇曳时，放一点麻油。

5.关火，放小葱。

6.盛碗里，搅拌一下，吃。

小窍门： 没有小葱时也可以用大葱代替，切碎点。 麻油是大招，必不可少，麻油是花椒油，不是芝麻油，一些超市没有卖的，可以去大型菜市场的干货区，卖银耳，干辣椒的那里，一般都有。

成品：

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膳尚良品

这你算问对人了，我是内蒙人，家里一直做粮油生意，当然也卖挂面喽。挂面在我们北方有两种做法，分别是炝锅和打卤子，也是我经常吃的。跟你分享一下

1.炝锅挂面

准备一口锅，切好葱姜蒜粒。锅中倒入少许大豆油。烧热后倒入切好的肉丝和葱姜蒜，十三香，一品鲜酱油，再切几片西红柿放入锅内。爆出香味后立刻倒入白开水。水烧开后放入挂面，大概煮3分钟左右（挂面有粗有细，时间掌握不好可以捞出一根尝尝）。出锅前再放点盐，味精，香菜和葱花。这样做的挂面属于清汤挂面，吃起来不腻。非常适合轻口味的人群吃。

因为我喜欢吃羊肉，每次出锅前我都放入几片羊肉，那简直是神来之笔。哈哈，好吃的很。

2.打卤面

这种做法相对来说比较省事，把卤子放入冰箱保鲜。面条煮好后，随吃随拌就行。就是卤子做的时候比较麻烦，跟你分享一下我爱吃的素茄子打卤面！

圆茄子（切丁）1000克，豆腐干（切丁）350克，胡萝卜（切丁）100克，圆葱切粒200克，大葱白切粒100克，姜切末50克，老王头十三香2克，东古一品鲜酱油60克，海天老抽30克，耗油30克，白糖20克，鸡精50克，精盐15克，东北大酱150克，黄豆酱60克，色拉油300克，淀粉15克，水300克，（把淀粉和水50克酱一起搅拌用最后勾芡），香油适量！

制作过程:

锅里放3斤油烧开到九成热，把豆角分次放锅里炸熟捞出，油温身高再把豆腐干放锅里炸成金黄色捞出，胡萝卜过油，锅里流底油300克，放入，圆葱粒，大葱粒，姜末炒香，加入豆腐干和各种调料，加剩下的水250克，中火炖五分钟，然后把水淀粉倒入煸炒，最后倒入豆角，胡萝卜，加人香油炒均匀即可出锅！

吃的时候把面煮好捞出，倒入素茄子酱和黄瓜丝拌匀就可以吃了

熟食创业者小燕

很喜欢吃面条，但是我家都是上班族，很少自己做面条，况且我是南方人，也不擅长自己做面食，所以吃面条经常吃的是挂面。家里常备，要吃的时候煮一下非常方面。挂面可以做成汤面，也可以做成炒面，但我自己最喜欢吃焖面，比较香又入味，用油也比较少，今天可可就来介绍一种菌菇焖面，没有肉，也极香，做起来也很方便。

这几天突然馋着想吃面条了，就寻思着做一顿面条。炒面比较香，但油大，汤面比较大碗，汤多，焖面则既香又不用太多油，最有名的是豆角焖面，老北京人的最爱。

有些地方还有专门的焖锅美食，要一个锅子，里面的食材随意点，喜欢海鲜的多点海鲜，喜欢肉的多点一点肉，另外加蔬菜，吃得差不多了，要一碗生面，倒进汤锅里，混杂了各种食物鲜味的汤汁都渗到面条里去，面条就别提多好吃了。冬天我们经常吃火锅，火锅的汤底也可以下面条，但是毕竟和焖锅焖面略有不同，焖面是把汤汁都收进了面条，最后只剩干锅面了，特别的香！

在家里的话，没有那么多食材，多了也吃不完，我就选了几种菌菇，做个杂菇焖面，各种蘑菇都各有自己的香气，中和到面条里面，也有异香，这一碗焖面，没有五花肉，也是非常好吃，对于不太喜欢吃肉的人来说更是绝佳的选择。

春天多吃点菌菇类食物，不仅高蛋白低脂肪，还富含各种维生素和矿物质，能提高人的机体免疫力。不妨多吃一点哦。

主料：面条300克，蟹味菇60克，白玉菇60克，香菇60克，口蘑80克

辅料：油30克，蒜3瓣，葱1根，盐适量，生抽10毫升，蚝油10毫升，芝麻油5毫升

食材煮开半锅水，面条过下水，捞起

爱美食的文艺青年通常都关注公众号：可可的美食生活

可可的美食生活

我小时候家里还很穷，晚上从学校上完晚自习，酸汤挂面就是寒冷夜间最最挂念的美味。也没有见得多么复杂，加什么海鲜之类的，就是一把细面，酸爽入胃的酸汤，上面飘一些青蒜末和香菜末，觉得特别好喝。

锅中加少许油，油热后下葱末爆香，加适量热水，大火烧开，将细挂面下入，滚一滚，扔进去几颗小青菜叶子，加少许生抽，香醋，五香粉，盐调味，出锅时撒少许青蒜末和香菜末即可。汤多面少，炝锅，细细碎碎的青蒜，一直到现在，还是这样的喜好。

酷酷的小狐狸

吃面我是很喜欢吃的，平时自己经常买挂面吃，我自己比较喜欢吃宽面，有有时候会做炒面，鸡蛋炒面，再买一些青菜，我觉得挺不错，还有也喜欢吃鸡蛋面，其实喜欢吃面条的人来说，面条怎么做都是好吃的，南方一般都是吃米饭，所以他们不喜欢吃，北方人大多数都是吃面食，其实最好吃的还是自己家里做的手工面，挂面简单能放的长久，我比较喜欢吃面，有没有也喜欢吃的呢

阿强生活分享录

妈妈做的挂面最好吃。那时家里穷，每天早上都是有什么剩的就吃什么，有一天我有点发烧，躲在被窝里，妈妈给我做了一碗挂面，还窝了两个鸡蛋，碗面上闪着香油的光芒，我看着这么好吃的面，病当时好了一半，吃完后出了一头汗，愣是感觉病都好了，看着妈妈的笑容，回味着面条的味道，我觉得这个是世界上最好吃的面条了。煮给最爱的人吃，就能做出最好吃的东西...爱妈妈，祝她老人家健康长寿！

大伟哥111

不要太花哨，鸡蛋加盐打破搅散，猪油煎泡戳碎加水，略熬一会儿后放入干面条，煮熟起锅撒葱花。味道鲜香。

我老婆晚上饿了就喜欢这个味道，几十年下来，我拿捏火候的功力不亚于厨师，简单味美啊。

高兴高兴高兴高兴

最好吃的酸汤挂面总是那么一小把面条，然后多多的汤，吃起来面条筋道爽口，再喝口汤，好舒坦~它可以是一个人的懒人饭，可以是一碗寿面，可以是一碗热气腾腾的夜宵，也可以是一碗暖心病号饭。天冷夜寒，来碗让人欲罢不能的酸汤挂面吧。<strong>

-- 酸汤挂面 --

-- 用料 --

细挂面( 龙须面)一小把

千万不能缺少的香菜和蒜苗

调味：盐，生抽，香醋，香油味精或者鸡精

-- 做法 --

香菜、蒜苗切碎。可以在碗里提前把调料准备好。（上面提到的调味） 醋可以适量的多一点，酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~

锅里水开后，挂面煮熟，可以保留点筋道的口感，先在碗里浇一勺热汤，冲香调味料，然后捞面条、浇多多的汤！

有时候放一勺油泼辣子，适合我这种口味重的女汉子，但是说实话，还是纯酸汤的口感最好，酸爽！适合各类人群！

-- 小贴士 --

告诉给没经验的亲~下面条和下饺子是一样样的，中间煮开后点两次凉水，煮出来的面条口感会好一些，而且面汤不会浑，吃酸汤挂面，面条清亮最重要了。

秦视点

做挂面是我最拿手的，因为作为南方人，从小吃挂面长大，因为家里不会擀面什么的。

我做的这道酸辣面在多个平台上获得了很多赞，下面分享一下做法吧！

酸辣面

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食材 Ingredients

挂面……小把 花生……小把 红米椒……1根 白芝麻……适量 菜油……适量 辣椒末……适量 白糖……小勺 蒜……3瓣 老抽……2滴 生抽……4滴 陈醋……4滴 葱……一根 盐……适量 鸡精……适量 十三香……适量 香菜……1根

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步骤 Steps

①花生下热锅不停翻炒，直至大部分花生外皮脱落即可捞起，放入一个保鲜袋中，用擀面杖捶打至想要的碎的程度。

②碗底铺好辣椒末，上面铺蒜末，锅内放入比辣椒末和蒜末多一点的油，油冒烟时，淋入碗内，辣椒油就做好了。把小米椒、香葱、香菜切段备用。

③清水煮面条，水开时，舀出半碗的开水倒入调料碗中，碗中加入一半的红椒段、香葱和香菜段，继续加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、陈醋和白糖调好酸辣汤。面条熟时，捞起放入酸辣汤中，再将剩下的一半红椒段、香菜和香葱段、以及花生碎、熟白芝麻撒在表面，拌匀即可

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