紫薯含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等多种功能性因子，比普通甘薯具有更高的营养价值。适量食用紫薯，可以增强记忆、提高机体免疫力，还有助预防便秘和减少脂肪堆积哦。
奶香紫薯饼
今天就跟大家分享一种紫薯的新吃法——奶香紫薯饼，它既是主食也可当作甜点，奶香浓郁特别好吃，而且还低糖少油，就算控制体重的小伙伴也可放心食用。您要不要一起做起来？
食材清单：紫薯去皮约200克、奶酪粉5克、细砂糖5克、淡奶油5克、中筋面粉70克、纯牛奶55克、玉米油3克、盐1克。
淡奶油的加入可令内馅奶香味更上层楼，介意热量的用牛奶代替。没有奶酪粉可以替换为等量奶粉。
制作方法：
第一步：紫薯洗净、去皮，切成小块，上锅蒸至软烂，冷水上锅，上汽后大约蒸15分钟左右，时间根据您切的大小适当调整。
紫薯上锅蒸至软烂
第二步：蒸紫薯的时间里，我们将牛奶加热至沸腾，面粉、玉米油和盐混合，一点点加入沸腾的牛奶，边加入牛奶边不停搅拌成为絮状，待不十分烫手了就团成团，揉成滋润光滑的面团。揉好的面团盖湿布或者保鲜膜松弛15分钟。用沸腾的牛奶揉成的面团不仅更柔软有弹性，也更易熟，节省了我们后面烙制的时间。
饼皮材料
搅拌成絮状
面团松弛
第三步：蒸至软烂的紫薯丁趁热加入奶酪粉、细砂糖和淡奶油，用勺子边碾压边翻拌，直至成为细腻的紫薯泥。糖量可以根据紫薯的甜度进行调整，介意糖分摄入也可以不加。拌好的紫薯泥要是跟豆沙差不多的状态，注意不要过于湿润。
内馅材料混合
紫薯泥
第四步：将紫薯泥分为四份，分别搓圆成为大约50克一个的球形，注意盖保鲜膜防止水分流失变干。搓成球状更方便后面使用。
分层四份、揉成球状
第五步：松弛好的面团也分割成为四份，分别搓圆，盖保鲜膜防止表面干裂。
分层四份、分别搓圆
第六步：取一个小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮样的边缘略薄的圆形面片，擀开的尺寸直径约为11至12厘米。取一个球形的紫薯内馅，像包包子一样地包起来，注意尽量使饼皮与内馅更贴合，避免包入太多空气。
饼皮和内馅
包起来
第七步：按扁、稍微擀薄成直径约为9至10厘米的圆饼状。依次完成全部4个生坯。以上尺寸仅供参考，您可以根据自己的喜好进行调整。我这个擀得比较大一点点，这样做可以令饼皮更薄，不仅易熟口感也更好。
擀薄
第八步：平底锅不用放油，中小火，锅热后下入饼坯，盖锅盖，烙制大约1分半钟，底面上色出现焦痕就可以翻面，另外一面也烙制1分半钟，然后再次翻面，两面再各烙制1分钟左右就可以出锅了。如果您的饼皮偏厚或者火力偏小，需要适当延长烙制的时间。注意火力不可太大以免烙糊。我们这里使用的是烫面和熟馅，所以很快就能烙熟，注意尽量不要离开锅边哦。
入锅
翻面
烙好的紫薯饼趁热食用口感最佳，饼皮柔软而有弹性，内馅软糯香甜，而且作为甜点绝对是低脂版的，好吃不腻还没有负担。无论早餐还是下午茶，都是很不错的选择。想要早餐吃又不想太早起的话可以前一天晚上将面和好、准备好紫薯内馅，盖保鲜膜入冰箱冷藏保存。
成品图1
成品图2
小贴士：
1. 和面时热牛奶不用一次加入，而是一点点慢慢加入；
2. 面团经过松弛更具延展性，因此不要忽略；
3. 饼皮和内馅要包得贴合一些，尽量不要包入太多空气；
4. 烙制时火力一定不要太大以免烙糊。
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