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奶油，一种甜品中经常用到的食材，深受大部分人的喜爱，但是，很多人却不知道怎么制作，今天，在这里给大家聊聊制作奶油的几种方法。
一、准备鸡蛋，分离出鸡蛋清，取蛋清放入盆中，用电动打蛋器打发蛋清，打出泡沫，加入绵白糖，直至打成粘稠状，粘稠时加入牛奶，继续用打蛋器不断打发，直到越来越粘稠，打完后用打蛋器拉起，不会滴落，拉起来的奶油能立起来成型，这样自制奶油就制作成功了。
二、在锅中加入60ml凉水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分，开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒），在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀，放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。再用电动打蛋器打发，ok，低脂淡奶油替代物就做好啦！
三、这种是最常见的方法，直接买来淡奶油，要确定是动物淡奶油，要确保奶油的脂肪含量至少在30%以上，在外包装一般会有标识的，脂肪含量不够是无法打发奶油的，奶油牌子很多，常春，安佳等等这些都挺好的，先准备一个盆，最好是把盆或者奶油放在冷藏冰一下，这里有一个小提示，因为温度越低稀奶油越容易打发成型，打发成型后再加入糖等调味料，打发好的奶油最好别放太久，及时食用
四、这种是最简单的一种方法，奶茶店和甜品店常见的，网上买一个奶油枪发泡器，瓶子带嘴那种的，别买错了，因为这种是需要耗材的，还需要买奶油气瓶，装有二氧化碳的一种小瓶子，一次性的，先把动物淡奶油倒进奶油枪的瓶身里，再放入调味料，装上裱花嘴，拧上瓶盖，装上气瓶，上下摇动奶油枪，直到感觉不到瓶子当中有液体流动，这样奶油就发泡好了，用的时候直接按压奶油枪，奶油就出来了，这个工具的好处在于简单方便，还可以装上不同的裱花嘴来装饰食材，缺点就是气瓶是耗材，这比传统的打发奶油成本要大。
好了，以上这几种就是我分享的几种制作奶油的方法，奶油虽然好吃，但是易发胖，不能长期多吃哦，我是贾郑瑾，关注美食，在长胖的路上一去不复返的up主
贾政景的vlog
巨简单，我上次买了2斤鲜奶，煮开，晾凉，然后放冰箱了（本来打算喝的，家里饮品太多，就一直放着），放了有三天，这期间一次没动过，然后，鲜奶居然自己分离了，分离的上层就是奶油（这个是动物奶油哦）下层变成了半透明白色液体，然后分离的上层我加了白糖，搅拌，没打发，巨巨巨，好吃
喵212584
巨简单，我上次买了2斤鲜奶，煮开，晾凉，然后放冰箱了（本来打算喝的，家里饮品太多，就一直放着），放了有三天，这期间一次没动过，然后，鲜奶居然自己分离了，分离的上层就是奶油（这个是动物奶油哦）下层变成了半透明白色液体，然后分离的上层我加了白糖，搅拌，没打发，巨巨巨，好吃
鹿小姐的饼干
我也是一个喜欢吃奶油的人，查了网上很多说法，感觉这个写得更详细，希望可以帮到你哦。
这里介绍的是淡奶油的做法哦。
一、用料
二、淡奶油打发方法的做法
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。
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刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。 （图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。）
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打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。 （图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）
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打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
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最后啰嗦一句，常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的，通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。
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1. 如何保存淡奶油： 如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。 如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱温度在4°C--8°C之间）。
2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。
4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入 约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。
安放记
很多喜爱吃甜食的朋友对于奶油简直是欲罢不能，但是突然想吃了又不想吃已经打好的，不如自己在家自制吧！
材料
三个鸡蛋，少许盐，糖，白醋、牛奶
做法
1、将四个鸡蛋全部分离鸡蛋清出来（用塑料瓶吸蛋黄出来），
2、将分离出来的鸡蛋清打散，打到蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
3、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺）、少量牛奶，继续搅打鸡蛋清。
4、打到有点稠的时候（蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖、少量牛奶，继续打不要停。
5、打到觉得蛋清比沐浴液的泡泡更稠了的时候，加入一勺糖，再继续打。
6、在第5步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
注意:
打奶油尽量用大碗；
一次没用完的奶油可以放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。
下次再用的时候可以倒出来，这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样，可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦，但是这个时候打就什么都不用加了。
玩味家
自制鲜奶油
1，将250g黄油隔水软化，用打蛋器低档搅拌成糊状；
2，蛋清放入打蛋盆中，先低档搅拌至表面有细微泡沫；
3，分三次加入50g细砂糖，高速搅拌至湿性发泡（就是乳白色有纹路，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲）；
4，50g水和70g细砂糖混合，熬制成稍粘稠糖水，倒入蛋清中继续打发；
5，将最初软化的黄油混入蛋清，搅拌均匀；
6，鲜奶油做好啦。
A水滴A
蛋糕奶油的做法
第一种方法：买一瓶鲜牛奶，倒入容器中，再放入白砂糖。不是搅拌啊！放到温度高的地方保存。等待它发酵。注意在发酵时不能搅拌和摇动，发酵之后，然后用木棍或筷子来上下左右反面的搅拌，奶油就制作成功。
第二种方法：2盒125g的奶油。 再买盒纯牛奶，用量为350ml。 然后把奶油放在不锈钢容器里， 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了
金天吃什么
想做出好吃的奶油，首先我们先要选择好奶油，我一般用的是铁塔，和蓝风车。
由于使用的是动物奶油，奶油口味比较清淡，在打发的时候我们需要加些韩国幼砂糖，如果想在增加些口感风味可以少量的加些朗姆酒。
当然喜欢吃巧克力的同学可以加些巧克力哦，味道也是相当不错。
想要奶油更好吃那就需要一些学习了。用奶油去些甜点，在制作的过程中，你会发现烘焙的魅力。让你的生活多姿多彩！
奶油冰激凌，夏天必备哦。
杯子蛋糕，非常适合小朋友吃的。
雪媚娘奶油里可以加自己喜欢的水果，冷藏后口感更好。
还有就是奶油盒子和咸奶油盒子了，奶油盒子就和蛋糕的口味一样，咸奶油盒子奶油味道比较独特，带点咸味。配上可可百利薄脆就是绝配了。
咸奶油蛋糕，我的顾客都非常喜欢吃，可以尝试下。
至于配方这些有很多种，网上配方都不少，原谅我自己的配方是不能给的，谅解啊。
喜欢甜品的小姐姐
奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料
在我们日常生活中，有时候在家做蛋糕、冰淇淋的时候需要用到鲜奶油，但是却没有，又不值当的去超市买，那么我们可以自己动手做。下面小编就为大家带来几种简单做鲜奶油的方法。
方法1：
1、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
2、将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
3、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
方法2：
1、在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
2、然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
3、用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
4、容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
方法3：
1、买一盒淡奶油，最好是雀巢的。(其它的试过了，好像效果不太好) 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。
3、糖放的越多，越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上，才可以。
4、或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
方法4：
材料：食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤。
做法：
1、兑在一起，搅拌。
2、将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌。
3、待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
注意问题：
1、将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。
2、将所需的冻奶油(套着保鲜膜)，放在冰箱冷藏中，解冻。
3、顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。
4、待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打了。
5、打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。
鲜奶油的常识：
1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油(即打发完成的鲜奶油)。
2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。
3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。
注意事项：
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。
用途：
1、不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
2、奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。
3、也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
成品存放：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下。
採食君
用蛋清自制奶油的做法：
1、准备好材料：鸡蛋，盐，糖
2、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离，然后将蛋清搅拌
3、为了突出甜，放一点点盐和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖
4.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 ，15分钟连续打，不能中断
1、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗，因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫，也就是奶油会越打越多。
2、打出来的奶油量会比较大，一次可能用不完，所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以再用打蛋器打3分钟左右，就可以变成奶油了。
