河南最传统的主食，面和菜一锅焖，简单美味，一家人吃到撑
河南可是中华历史起源的地方，中华五千年的文化要看河南，在河南这个地方，不仅有很多历史遗留的痕迹，还有各种美食佳肴。河南有很多美食，烩面、焖面、胡辣汤、三不沾、烧鸡等等，但是提起河南的美食，我第一个想到的就是河南焖面。其实河南人的主食很多，大多是以面食为主，焖面就是其中一种主食，比较受欢迎的一种主食，也是河南最传统的主食之一。
焖面的做法比价简单，就是将配菜先炒熟，然后加汤汁烧开，然后加面条焖熟。焖是一种烹饪手法，焖出来的面条，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以口感更好，营养价值更高。
焖面适合家里人口比较多的家庭，面和菜一锅焖，简单美味，一锅焖面，一家人吃到撑。因为如果是炒面的话，家里四五口人的分量，做炒面比较麻烦，一份份分开炒又浪费时间，所以做焖面再合适不过了。最简单的焖面就是豆角排骨焖面，不过最近排骨有点贵，我就换成了鸡腿肉，因为焖面可以随意搭配食材，自己喜欢吃什么就加什么。下面教大家焖面的做法，简单方便，比外面买的还好吃，一起来看看吧～
【豆角焖面】
食材：豆角1把、大鸡腿2个、香菇2个、蚝油1勺、香辣牛肉酱1勺、生抽3勺、盐1勺、料酒适量、食用油适量、湿面条适量。
做法：第一步，将豆角去掉头尾，掰成小段，然后清洗干净，沥干水分备用，再把香菇洗干净切片备用。
第二步，鸡肉去骨，洗干净切小块，大蒜剥皮拍碎。然后起锅烧油，先放大蒜爆香，再加鸡肉翻炒变色。
第三步，接着烹入适量料酒，然后加豆角和香菇翻炒片刻，再加蚝油、香辣牛肉酱、生抽和盐调味，翻炒均匀，倒入适量水烧开。
第四步，烧开后舀出半碗汤汁，然后放入湿面条，接着再把半碗汤汁淋在面条上，盖上锅盖，小火焖个七八分钟，开盖后撒些葱花翻拌均匀，使其均匀的粘上汤汁，就可以出锅食用了。
烹饪小技巧：
1、焖面最好用湿面条，新手做比较容易成功；2、汤汁要多一点，我这里加的汤汁没过食材了，最后出锅还是感觉有点干；3、记得把汤汁舀出半碗，因为上面的面条可能吸收不到汤汁。
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