大家好，今天筆者為您介紹一道私房菜——百花釀香菇。在中國的菜式中，部分菜品都喜歡用討喜的話作為菜名，就比如一品豆腐，三元餛飩，四喜丸子，五福臨門，以及今天的百花釀香菇。在這裡百花就是指用鮮蝦做成的蝦膠。其實這道菜在很多時候都是用做於宴客菜品，因為其鮮香味美，精緻素養，跟家常菜一相比就感覺上了一個檔次。當然啦，即便上了一個檔次，那也是家家都能吃的起的家常菜。那麼接下來筆者就把這道菜的詳細烹飪方法分享給你，還望喜歡。
準備原料：新鮮的河蝦20只，新鮮的香菇8-10個，肥豬肉60克，雞蛋1個，薑末少許，輔料準備蠔油，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，生粉即可。
第一步：首先我們把雞蛋打散備用，河蝦去掉蝦殼留蝦肉，用少許的鹽給蝦肉做一次“全身按摩”。這樣一來可以讓蝦肉變得緊實，二來還能去除一部分的腥味。按摩1分鐘後，把蝦肉用清水洗淨備用。
第二步：準備一張保鮮膜，把洗乾淨的蝦肉包裹好，放進冰箱冷藏兩小時。
第三步：在冷藏的時候，我們把準備好的肥豬肉切碎放入碗中備用。
第四步：把冷藏好的蝦滑取出放在砧板上，用刀背把蝦仁剁成細碎，便於之後做蝦膠之用，過程大概三至四分鐘左右。
第五步：把剁 好的蝦仁放入一個大碗中，依次加入肥肉粒，薑末，雞蛋液，食用油，鹽，雞精，生抽，料酒，胡椒粉均勻捏製備用。
第六步：把新鮮的香菇去掉底座，然後用準備好的生抽均勻抹制。
第七步：手上蘸些水，佔少量的生粉在手中，而後塗抹在香菇“凹槽”中。這個步驟就是為了接下來的蝦膠起固定粘合作用。
第八步：把適當醃製的蝦膠放在手中搓成小糰子，而後放在擺盤好的香菇“凹槽”中備用。
第九步：把全部處理好的百花釀香菇放在蒸鍋上蒸20分鐘。
成品效果圖：最後出鍋後就形成了下圖這個模樣。你可以撒些香蔥，增加菜色的漂亮。對於一道精緻素雅，鮮香味美的私房菜而言，絕對可以成為家中不錯的宴客美食。如果你感覺這道菜還不錯的話，不妨在家中自己嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。
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