【糖醋素排骨】
材料：豆腐皮1張，山藥半根
做法：
1.豆皮放冷水裡浸泡。
2.泡軟後切成長條狀。
3.山藥去皮切成長條。
4.用豆皮把山藥包裹起來。
5.平底鍋放油，輕輕的放入卷好的素排骨。
6.煎制兩面金黃後盛盤備用。
7.按水：醋：糖：生抽：料酒= 5：4：3：2：1的比例調製糖醋汁。
8.炒鍋放油，爆香蔥薑蒜。
9.下料汁，加入煎好的素排骨，大火燒開，小火收汁即可。
10.盛盤出鍋。
【糖醋素排骨】
材料：蓮藕半截，油條1根，姜1塊，蔥1根，鹽適量，油適量，醬油2湯匙，米醋1湯匙，番茄醬2湯匙，雞粉少量，生粉少量，白糖少許
做法：
1.食材：油條，蓮藕，蔥，姜塊。
2.蓮藕去皮，切條（放入肋骨狀），油條切成比肋骨短的段。
3.燒開一些水，放上1勺鹽，倒下藕條焯熟。
4.撈起過一下涼水，瀝乾。
5.用筷子或小刀在油條的中間穿一個洞。
6.把藕條穿在油條中間（如下）全部處理好。
7.調糖醋汁：用碗盛起醬油，白糖，米醋，生粉，雞粉，加多少清水攪拌成醬汁，放在一旁備用。
8.姜去皮切片，蔥梗部分切段。
9.熱鍋倒少許油，下蔥段，薑片爆香。
10.醬汁再次攪拌片刻，倒進鍋內。
11.倒入番茄醬翻炒均勻。
12.倒入穿好的素排骨繼續翻炒片刻，直到醬汁裹滿排骨。
13.剷起，裝盆，撒點蔥花即可。
【香辣素排骨】
材料：雞蛋，腐竹，蓮藕，麵粉，紅辣椒
做法：
1.腐竹用水泡軟，蓮藕去皮洗淨切長條形。
2.將雞蛋磕入麵粉，精鹽調糊狀。
3.中間包上蘸了麵糊的腐竹，分開露出蓮藕，仿煮熟後的排骨。
4.用中小火油炸至金黃，“排骨”即成，鍋裡留放入油，紅辣椒爆一下，加入十三香調料，代替鹽，加入“排骨”。
5.顛炒一下，即可出盤。
【鮮甜素排骨】
材料：山藥半根，豆皮4-5張，姜1片
做法：
1.準備材料：山藥半根，豆皮4〜5張張，姜1片，番茄醬2勺，李錦記財神蠔油2勺，糖1勺。
2.豆皮泡軟，薑切片。
3.山藥去皮後切條，泡在清水裡可以防止變黑。
4.泡軟的豆皮切成比山藥條略窄的條。
5.將山藥條放在一張豆皮上，將豆皮繞著山藥條一圈圈捲起，可以用兩至三張剪好的豆皮來卷，最後要在邊緣處塗少量麵粉水以粘合。
6.鍋中倒入一些油，油溫熱後，加入薑片爆香。
7.加入山藥豆皮捲過炸炸兩分鐘左右。
8.倒出多餘的油後，加入李錦記財神蠔油2勺，番茄醬2勺和糖1勺，並加些水將將沒過山藥豆皮卷。
9.以中火悶約15分鐘後大火收汁或至湯汁粘稠就可以出鍋啦。
10.酸甜鮮香的全素排骨。
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