酒精对人体伤害的一些数据证据，根据文献资料，酒精的80%~90%是在肝脏代谢解毒，当饮酒过量，超过肝脏解毒水平后，不仅容易醉，而且会损伤肝细胞，喝醉一次，即相当于患一次轻度肝炎。如果一个正常人平均每日饮酒40~80克，5年内约有50%的人患慢性酒精性肝病，8~10年就可发生肝硬化，容易进一步发展为肝癌。据医学专家们预测，长期过量饮酒寿命会平均缩短20~30年。长期过量饮酒就是慢性自杀。
建议经常在酒桌上应酬的朋友，不要以健康为代价去经营事业，不要做“前三十年挣钱，后三十年看病”的人！
但是，有的时候又避免不了要饮酒，那么，在饮酒前记住两点建议：第一是尽量少喝；第二是喝酒前吃点主食垫垫底。
空腹喝酒时酒精吸收率最高，并且酒精度数越高吸收越快。酒精对肝脏有毒性作用，吸收入血的乙醇在肝脏内代谢，会影响肝脏的正常解毒功能，同时也会干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢。喝酒前先吃点主食或喝点酸奶，用淀粉类或蛋白质类食物垫底，可减少酒精与胃的直接接触，避免酒精直接刺激肠胃，也可降低酒精的吸收率。
主食中含有的淀粉分解之后产生葡萄糖，葡萄糖经过糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸是一种重要的结合解毒剂，在肝脏中可与酒精、细菌毒素、重金属砷等结合，可消除或减轻这些物质的毒性或生物活性，从而减轻肝脏的损伤，达到解毒的作用。
同时谷类、杂豆类等主食中含有的维生素B1，能够促进糖醛酸途径中的葡萄糖代谢，所以有助于解酒。而不能消化的糖类在肠道细菌的作用下发酵产生短链脂肪酸，有广泛的解毒与保健作用。
空腹喝酒更容易醉。因为，空腹喝酒，酒精成分吸收得快，对大脑、神经、肌肉、心脏、肝、肾等脏器和组织影响较大。如果没有吃食物就少量喝酒的话，即使喝得不多也会增加患高血压的风险，而男性和女性都有类似的结果，与酒的种类无关。
另外，喝酒时不要把啤酒、白酒和饮料混着喝。因为碳酸饮料可以加速酒精的吸收，人更容易醉。
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