香浓肉Q番茄牛腩炖
用料
牛腩500克 西红柿3个 土豆1个 糖1勺 生抽15g 番茄酱1勺 姜、蒜、十三香、盐根据个人口酌情加入
做法
牛腩肉在常温水中浸泡1小时,泡出血水,用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油,放入牛腩块煎。
牛腩这样处理可以锁住牛肉中间的水分,不会越煮越老越煮越小,炖的时间就算再长,依然Q嫩。
煎至金黄之后,放在炖锅中备用。
煎锅不用清洗,用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块,在锅中炒到起沙,用筷子挑出脱掉的番茄皮(也可以提前烫掉番茄皮)。番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”之后再加水炖。
加入少许白糖,加水煮沸。
倒入炖锅(建议用铁锅炖)中,加入生抽酱油,盖上锅盖小火煮1个小时。
牛肉已经软烂之后,加入切好块的土豆,在土豆上面加一勺番茄酱,继续焖煮半小时即可。
千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水,一定会老!
可以拌饭啦
鸡胸肉炒西兰花
用料
鸡胸肉半块 西兰花1朵 蒜3瓣 生抽一勺 盐适量 淀粉一勺 黑胡椒一勺
做法
西兰花掰成块,梗也可以吃,洗净焯水,放入沸腾的水中一分半时间即可。(水里加一勺油,半勺盐,梗先放进去焯半分钟,然后再把花朵倒进去)
鸡胸肉切块,放少量盐,半勺生抽,适量黑胡椒碎,一勺淀粉,腌至少十分钟
热锅热油,鸡胸肉放入锅里大火爆炒,炒至表皮微焦(一定要大火,这样炒出来的鸡胸肉外焦里嫩)炒好后盛出备用
热锅热油放入蒜末和十三香炒出香味,放入焯好的西兰花,加盐和蚝油翻炒均匀,倒入炒好的鸡胸肉翻炒几下就可以出锅了。(为了防止耗油和盐没炒匀西兰花就烂了,可以先把蚝油和盐用两勺水化开再倒进去)
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