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藜麥是原產於南美的一種農作物，是當地土著印第安人的主食之一，被他們稱為天神賜予的食物。藜麥有黑白紅三種顏色，煮成藜麥飯煞是好看。更重要的是，藜麥營養價值非常高。而且，最近幾年很多減肥的人也把藜麥當成主食吃，認為藜麥有減肥的作用。果真如此嗎？

藜麥的熱量和大米差不多

藜麥熱量是368大卡/100克，大米是346大卡/100克，和大米差不多。和米飯一樣，煮成飯之後，由於吸收大量水分，熱量明顯下降。藜麥飯的熱量大約在120大卡/100克，米飯在116大卡/100克，也差不多。

我們都知道，減肥的關鍵在於有熱量缺口，也就是吃進去的熱量要小於消耗的熱量。大家都覺得吃米飯不能減肥，吃多了還發胖，那麼和米飯熱量差不多的藜麥為什麼就能減肥呢？實際上——

藜麥不能減肥，但是吃藜麥有助於減肥

這話有點拗口了。

減肥的關鍵是攝入的熱量少於消耗的熱量。藜麥本身並沒有減肥的作用，而且藜麥的熱量也不低，吃多了藜麥一樣會發胖的。所以說藜麥不能減肥。

但是藜麥大米相比有2個優勢，對於減肥很有幫助。

1、藜麥的飽腹感強

藜麥是典型的全穀物，有豐富的膳食纖維，結構完整。因此藜麥消化吸收要比經過深度加工的大米慢得多，對血糖的影響也小得多。藜麥飯的血糖生成指數只有54，而白米飯高達87。因此吃藜麥會有很強的飽腹感，也更加抗餓，可以減少進食總量，減輕節食帶來的飢餓感。

2、藜麥的營養更加全面

大米除了澱粉和少量植物蛋白，其它營養成分都很少。藜麥是全穀物，除了澱粉，還有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，藜麥的蛋白質的氨基酸構成也要比大米更全面。因此藜麥的營養價值超過大米。減肥的時候，主食會少吃一點，如果用藜麥替代部分大米，就能在少吃主食的同時獲得更加全面的營養，有助於保證減肥期間的營養需求。

總結：藜麥熱量和大米差不多，但是營養價值高，飽腹感強，適合減肥的時候吃。

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