曾經在東北燒烤攤燒烤店見過這樣一種蛋，據說叫“實蛋”。這在燒烤攤簡直是稱王稱霸的存在，講真當時那色澤真的不敢恭維，太難看了，但是吃過一次之後才發現那是真的好吃啊！Q彈口感絕對讓你難以忘懷！
回家之後總想著自己做，但是按照店裡的做法實蛋都是雞蛋形狀的，那是把調好的蛋液再灌到蛋殼裡蒸出來，操作難度太大了，而且也太費時間。
後來找到了新的做法，雖然是家庭簡易版，但是省去了倒入雞蛋殼這一步，而且味道不打折哦~
食材
雞蛋 6個、洋蔥 1/4個、蒜、辣椒、香菜若干
做法
1.雞蛋放入瓷碗中打散（不鏽鋼的碗會粘不好清洗）碗要夠大，不然蒸的時候可能會溢出來
2.準備一個小碗，放入一勺食用鹼 （調料小勺）
3.一點點鹽（也可以不放最後炒的時候再放）
4.小碗中加入一點點清水，攪拌均勻
5.將調好的鹼水倒入雞蛋碗中攪拌均勻
6.封上保鮮膜，用牙籤扎數個小眼
7.冷水入鍋蒸 ，開鍋轉小火
8.蒸15-20分鐘
9.保鮮膜可以在實蛋表層凝固以後撕下去，那樣熟的快。
10.洋蔥切絲、蒜切末、香菜切段、辣椒切段（換成辣椒粉 辣椒片也可以）
11.配菜很隨意，不喜歡洋蔥就不放，不喜歡香菜也可以換成生菜，或者乾脆不放青菜，都可以。
鑑別實蛋是否熟了的方法也很簡單
1.用筷子扎一下碗中央的位置
2.如果沒有液體 就是好了 蒸好的實蛋特別Q彈
3.等實蛋冷確後 取出切片 隨便切 切成任何你想要的形狀 條片塊 絲就算了 聽話
4.如果你迫不及待 不想等它冷卻 可以把碗拿到冷水下衝 邊衝邊把實蛋取出來 小心燙哦
5.用手（乾淨的手）輕輕按壓碗和實蛋的交接處就好了 很容易取 動動你聰明的小腦瓜
6.如果喜歡那種實蛋表皮焦焦的感覺
7.就把實蛋下鍋煎一下（不喜歡就直接炒）
8.加洋蔥蒜辣椒翻炒，然後放香菜
9.加一點醬油、雞精、別放多了，嘗一下鹹淡，淡的話適量加點鹽
重點來了
1.放入東北燒烤的靈魂孜然粉（用孜然粒也可以 一般孜然粒都是生的 要炒一下 和洋蔥蒜一起炒就可以）
2.喜歡吃辣可以再放點辣椒粉
3.撒入適量芝麻，翻炒均勻就可以出鍋啦～
記得按時吃飯！
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