味道好營養高價格低，說的一直都是貝殼類的小海鮮，像蛤蜊扇貝海蠣子蟶子等等的。做成清蒸、辣炒或者紅燒的都不錯，越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力。整理了8道小海鮮的家常做法，簡單又好吃。
一.麻辣蛤蜊
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：將蛤蜊在清水中搓洗乾淨後加一勺鹽到清水中攪勻，放入蛤蜊泡10分鐘，然後再次搓洗至水乾淨漂清。幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。鍋中油熱，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒顏色變暗。再放入蔥、姜、蒜，依舊小火煸炒至香味冒出。將配料炒香這步很重要，油的味道豐富了菜才更具美味。倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
二.蒜蓉扇貝粉絲
扇貝與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法。
【蒜蓉扇貝粉絲】
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各小半個。
調味料：蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一點點。
做法：扇貝兩面都刷洗乾淨，鍋中水開後放入，1-2分鐘後至全部開口即可撈出。將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；然後再將一半的殼洗淨備用。一把粉絲提前放溫水中泡軟。可以將粉絲剪成幾段，這樣短的也好往扇貝殼上放。燙好撈出扇貝後，不用關火，直接放入泡軟的粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。然後將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次裝好擺好，等待澆汁。紅綠彩椒切小粒，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥姜切末。這些可以提前準備好。鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味。再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。倒入一碗煮扇貝的湯，煮開。不可用清水代替，味道差之千里。再放入生抽、蠔油、料酒、一點點的米醋，最後再放入紅綠彩椒丁。不用放鹽，蠔油生抽的鹹味足夠。拌勻即成蒜蓉料汁。然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
三.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
四，蒜香蟶子
【蒜香蟶子】
材料：蟶子500克，大蒜2頭，姜4片，鹽適量。
做法：
加點鹽在盆裡，這樣殼就會洗的更乾淨。大蒜、薑切片備用，大蒜要多準備一些。油熱放入薑片、一半的大蒜片，炒至大蒜片顏色發黃，蒜香味冒出，再倒入蟶子翻炒。大火，當炒至蟶子有開口時，趕快的放入另一半的大蒜片、料酒，翻炒至蟶子全部開口即可關火。嚐嚐蟶子出的湯汁，鹹味夠就不用放鹽了，不夠就再加點鹽拌勻。奶白色的湯汁，配上蒜味兒，鮮的不行。
小貼士：吃的時侯要將蟶子邊緣的黑線去掉~
五.啤酒蘿蔔燜大蝦
【啤酒蘿蔔燜大蝦】
材料：大海蝦500克，白蘿蔔1個（白蘿蔔一般都很大，買個小點的就行）
配料：幹辣椒6個，蔥、姜、蒜各少許，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽1小勺。
做法： 海蝦洗淨，去蝦線。蘿蔔切方塊，蔥切碎，姜切絲，蒜切小塊。開小火，鍋中油熱後加入幹辣椒煸炒出辣香味，然後再加入蔥薑蒜煸炒出香味。放入蘿蔔，轉大火，翻炒幾下，放入海蝦，稍翻炒至變色。倒入啤酒，再加入生抽、米醋、白糖、鹽，加蓋燜煮10分鐘，至蘿蔔軟棉成半透明狀即可。
小貼士：用啤酒燒也是去腥增鮮的最好調味料。
六.鮮辣蒜蓉生蠔
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。炒鍋中油熱後，加入小米辣椒，小火熗出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽、生抽、蠔油、米醋、料酒，煮滾即可關火。過濾後的煮生蠔水，很鮮，不可用清水代替。將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加點蒜蓉料汁即可上桌。
七.孜然爆炒八爪魚
【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：買的時候讓賣家幫著給處理乾淨，內臟全部去掉，水開後放入洗淨的八爪魚，焯燙至變色即可撈出。沖洗乾淨後，將大塊的改刀切成小塊的。洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
八.扇貝燒豆腐
【扇貝燒豆腐】
材料：豆腐1塊，新鮮扇貝肉1碗，幹木耳5克；蔥1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，鹽1勺，白糖1勺，米醋幾滴。
做法：將豆腐切成小方塊，放入開水中焯燙幾分鐘至湯汁顏色發黃即可撈出。新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後1分鐘即可關火撈出，湯汁過濾到碗中待用。木耳泡發後洗淨待用。鍋中油熱，放入蔥薑末爆出香味，然後倒入煮扇貝的湯。再放入豆腐、扇貝、木耳，並加入調味的料酒、白酒、鹽、白糖。大火煮開後轉中火燒燉4-5分鐘。至湯汁稍濃厚，並鮮香味四溢時，滴入幾滴米醋拌勻即可關火。
小貼士：將生豆腐放開水中煮至湯汁顏色發黃，去去豆腥味，做出的菜品鮮美度才不會打折扣。放入豆腐扇貝木耳後燒煮的時間長一點也行的，新鮮的扇貝不會因此而老柴。
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