08.05 燉排骨入味快,有訣竅,省時省力,適合上班族,別錯過

週末去妹妹家串門,正好趕上她給孩子在做下午加餐,做的是清燉排骨湯,讓我幫她哄會孩子,半個小時,一碗香濃的排骨湯就端上桌了,我還很奇怪,怎麼做的這麼快呢,進門的時候還看到凍的硬邦邦的排骨呢,難道她有什麼訣竅?

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平時我們在家做排骨湯,都是要燉上1小時以上,感覺才能入味,味道才會好,心想就半個小時,你這湯能好喝的了嗎?我嚐了一口,哇,好像還不錯耶,鮮香,清淡,肉的口感也完全剛剛好,軟硬適中,一點都不油膩。

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妹妹是上班族,時間比較緊,平時每週才會去一趟菜市場,一般都是每次買2斤多的排骨,回來後用保鮮袋分成三份,凍在冰箱冷藏室,想吃的時候,提前拿出來解凍下。夏天這樣做排骨湯真是不錯呢,省時省力,所以,平時時間比較緊的朋友,又想喝點滋補營養的煲湯,不防用這個方法試下吧。

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下面說下製作步驟

準備食材:排骨 、大棗、生薑、大蒜、幹辣椒、大料、枸杞

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1、 排骨提前從冰箱拿出來解凍,清洗乾淨備用

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2、準備好砂鍋,把洗淨好的排骨放進去,加入料酒和薑片,再倒入清水,水量要末過排骨

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3、開大火把排骨煮沸,將血水和髒的浮沫用勺子撈出來

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4、依次再加入適量鹽,大蒜、幹辣椒、大料、枸杞,小火煮至半個小時即可

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小提示:煮排骨湯一定要加冷水哦,熬出的湯味道才會鮮,而又不失營養,熱水熬湯的話,會使排骨肉質迅速緊縮,使得營養成分出不來,如果是紅燒需要熱水下鍋,否則排骨就沒有什麼香味了。

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