冷水下鸡到水滚了的时辰鸡都熟了，再浸半小时就肉太老了，应该是水开了下鸡再煮两分钟关火，鸡在汤里浸半小时就行了，在广西我家，逢年过节少不了鸡，如今去谁家做客，那盘都是放置的
教大师做一道光华金黄，皮滑肉嫩，色香味俱全，很是甘旨的白切鸡。
鸡一只，姜，葱，八角2个，黄栀子2个。1,鸡清洗清洁，沥干备用，姜切片，葱切成葱花，黄栀子拍烂。
煲里放入可以没过鸡的水量，参加八角，姜片，大火烧开。放入葱结，料酒，将鸡放入煲中，大火烧开，煮2分钟，把鸡捞出来放入冰水均匀浸泡两分钟。（时不时翻动一下，用勺把热水舀到鸡内）
往煲中参加黄栀子拌均匀，捞出鸡重新放入煲中，盖上盖，大火烧开，小火煮5分钟即可关火。不要开盖，让鸡继续留在煲里浸泡至水变凉即可。将鸡捞出来并沥干，放入冰箱冷藏一段时辰。将冷藏过的鸡，剁成块，摆盘。
取一只小碗放入姜末，葱花，热锅下油，油烧热后，倒入碗中，参加美味的酱油，少许温水，少许盐拌均匀即可。皮滑肉嫩的白切鸡就做好了，吃时蘸着酱料吃，伴侣们可以跟着学做。
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