葛根在很多人眼中是一種超越教材，卻不知道它也是一種營養價值極高的食材，它在中國南方很多地區，是餐桌上的常客，那裡的特別喜歡用葛根煲湯喝，能滋補身體也能緩解體虛。葛根做為食材食用時，能為人體補充豐富的營養，也能發揮出色的養生功效。
葛根
葛根的作用與功效
1、營養心肌擴張血管
葛根對人類的心腦血管有明顯影響，它含有多種黃酮和葛根素等營養成分，能營養心肌，也能促進心肌代謝，同時他們也能哭我莊人體內的血管，提高血管通透性，促進血液循環，平時經常吃葛根不但能預防心臟病還能減少高血壓與動脈硬化發生。
營養心肌擴張血管
2、解表發汗
葛根中含有一種獨特的葛根丙酮，這是一種天然藥用成分，它能使人的體溫恢復正常，解表發汗，功效十分出色，對人體經常出現的發熱症狀有很好的治療作用，特別是人們出現口渴以及煩熱不安等症時，食用葛根就能讓症狀好轉。
發熱症狀
3、預防高血脂和高血糖
平時多吃一些葛根，還能預防高血脂和高血糖發生，這是他養生功效中最重要的存在，葛根素是一種天然降糖成分，而且能促進胰島素分泌，可以讓人體的血糖指數處於正常狀態，而它含有的黃酮類化合物，則能清除血液中的膽固醇，軟化血管，也能降低血清中甘油三脂的含量，能有效降低高血脂發病率。
預防高血脂和高血糖
4、健腦益智
葛根中含有的葛根素和葛根醇等營養成分，可以直接作用於人類的大腦，能促進智力發育，對人類經常出現的學習記憶障礙有明顯預防和治療作用。另外，葛根中含有的葛根素和多糖等營養成分，還能滋養大腦，提高腦部功能，能預防老年痴呆也能減少智力障礙發生，能讓人們變得越來越聰明。
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