以前一個人吃飯，有時候會犯懶，腦子裡總會想著一鍋燜。就是煮一鍋，菜和主食都齊了。
蛋炒飯也有吃膩的時候。那就做鍋砂鍋飯。但是砂鍋飯耗時比較長。如果米不提前泡，容易煮成夾生飯。
那就燜面吧。買點鮮切細麵條、扁豆和瘦肉。喜歡吃有點肥的，就用五花肉，再加簡單幾樣佐料，就能做成一大碗葷素搭配，有菜有肉有主食的燜面了。
燜面說簡單也簡單，說難也難。難點在於燜面的火候，鍋裡添加湯汁的多少。如果家裡人多，或者自己拿確實把握不準，可以先把麵條在開水鍋裡蒸10分鐘，再與豆角一起燜。
我這次做的分量很小，大概夠兩個女生吃，面少，所以直接用小火燜熟，非常簡便。油要用多一點，鋪面要均勻一點。
【所用料】
扁豆150克、腰柳肉100克、鮮切面條200克、蔥1段、蒜2瓣、醬油3湯匙、鹽適量、油適量、黃酒幾滴
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、扁豆切粗絲；大蒜拍破切碎，蔥切圈；肉切絲。
3、炒鍋燒熱，倒比平常炒菜多的油，油溫後放肉絲炒至發白，再放點黃酒，把酒味炒散掉。
4、炒香蔥蒜。
5、放扁豆炒1分鐘。
6、放醬油熗香。
7、加沒到扁豆的水（開水最好）。
8、等鍋裡的水燒開後，放麵條均勻平鋪，加蓋用中小火燜12分鐘至熟（如果沒熟，再從鍋邊淋點開水下去，繼續加蓋燜）。等麵條和扁豆都熟透後，拌勻看是否放鹽，即可食之。
【小貼士】
1、豆類食物一定要全熟，不然容易中毒。
2、如果麵條多，可以先在開水鍋裡蒸10分鐘，再放鍋裡燜。
3、如果鍋裡豆角多，放水要多一些，燜面前先取出來一些，等麵條燜熟後，再放這些汁進去拌，更好吃。
分享到:
閱讀更多 美橋食坊 的文章
