Dorothy_Cullen
与看花一样，有些事情错过了就起码要等一年，养肝就是这样的。中医思想认为人的健康和四季是相关联的，即“天人合一”。所以我们常听说“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，就是遵循的人与自然的和谐。 推荐大家几种养肝食材
1、韭菜：中医认为春季吃韭菜，可起到祛阴散寒的作用，对养阳护肝本身就会有很大的帮助养肝。韭菜本身就具有助阳的功效，但是中医认为秋季的韭菜含蛋白质更高，所以如果有痛风的问题的话，那么最好不要吃了。同时韭菜还和一些中药会发生反应，所以如果有吃药的话，最好咨询一下是否会和药效产生反应。
2、葡萄：葡萄中含有丰富的葡萄糖和维生素，本身就具有提高血浆白蛋白的作用，葡萄中的果酸能帮助消化，促进食欲，同时对预防现代人高发的乙肝也有着很大的帮助。
3、绿豆：很多人都知道绿豆本身清热解毒，去暑消水肿的作用。其实因为绿豆本身含有丰富的赖氨酸和氨酸，而这两种营养素同冰糖结合就具有很高的食疗价值，由其是可防止因为肝火旺而引起的上火。
4、大豆：大豆中除了含有丰富的雌性激素之外，其实还含有丰富的微量元素，像钙，铁，磷这些元素促进肝脏的再生和修复受损的肝细胞都有着很大的帮助。
5、西红柿：西红柿具有清热解毒的功效，同时对于肝病患者来说还可补充一些营养素，更有利于减少毒素对于肝细胞的损害。保护肝脏的效果相当不错。
6、蘑菇：蘑菇是菌类植物中的皇后，本身就含有丰富的营养素了，而秋季吃蘑菇更有助于滋养肝脏。
我是老璞生物系毕业，有着丰富的辨选食材经验，曾担任心灵导师多年，如果你有什么关于食材，或心理的问题可以私信我。
乐汁生活
国内酒精和烟草流行度非常高，也因为涉及到税收就业等问题，因此受重视程度还远远不够，特别是西南云贵川都是烟草和酒精生产消费大省，很多重度酒精依赖者。（烟草对肺伤害更大，这里只说酒精。）
我一个很年长的邻居，80年代以前经济不好，他每周赶集都是背一袋玉米卖了，路边小店打一碗酒，几个人边聊天边喝完，歪歪扭扭回家，上高中时回家听家人说某次醉酒第二次醉酒掉到了厕所溺亡（小县城边的老式厕所，城里人未必懂哈。）
乡里风俗走亲串友喝酒划拳，都是以喝倒为喝好标准，这种喝法，其实基本上等不到肝脏损害，就会被交通事故等意外带走，当然，现在这种灌酒式的风气已经好了很多了。
除了酒精，伤肝的还有高脂肪油腻食物，脂肪肝也是很普遍危害很大的。第三有霉烂食物，其含有黄曲霉素是高致癌物，当然，现在肯定没人直接吃霉烂食物，但是小作坊会不会用它们榨油呢？花生油玉米油等大家应该尽量选择大品牌的。
第四，伤肝的还有各种药物，是药三分毒，特别有人认为中草药是天然的危害小，这种观念非常害人，肝癌有穷人癌之称，发达地区普遍很低，但台湾一直高发，后来才发现台湾民众喜欢的中草药里有马兜铃酸，经世卫组织公布后才引起重视，这和九零后之前的很多人被注射器感染乙肝病毒一样，打疫苗打针都是共用的，传染了多少人？直到后来发现才推广一次性注射器。
我是李森，专注癌症晚期靶向治疗，欢迎大家关注我的头条一起交流学习。
健康管理师泽今
伤肝的食物非常多，比如说过量的油腻、高糖、高脂、酒精、碳酸饮料等食品，都是可以伤肝的。排除毒性的食品，例如毒蘑菇，常见的最伤肝的应该属白酒了，男人一般都经历过醉酒吧，醉酒一次，相当于肝炎发作，你说这伤肝厉害不厉害。
给大家推荐几种养肝的食物：
1、韭菜：中医认为春季吃韭菜，可起到祛阴散寒的作用，对养阳护肝本身就会有很大的帮助养肝。韭菜本身就具有助阳的功效，但是中医认为秋季的韭菜含蛋白质更高，所以如果有痛风的问题的话，那么最好不要吃了。同时韭菜还和一些中药会发生反应，所以如果有吃药的话，最好咨询一下是否会和药效产生反应。
2、葡萄：葡萄中含有丰富的葡萄糖和维生素，本身就具有提高血浆白蛋白的作用，葡萄中的果酸能帮助消化，促进食欲，同时对预防现代人高发的乙肝也有着很大的帮助。
3、绿豆：很多人都知道绿豆本身清热解毒，去暑消水肿的作用。其实因为绿豆本身含有丰富的赖氨酸和氨酸，而这两种营养素同冰糖结合就具有很高的食疗价值，由其是可防止因为肝火旺而引起的上火。
4、大豆：大豆中除了含有丰富的雌性激素之外，其实还含有丰富的微量元素，像钙，铁，磷这些元素促进肝脏的再生和修复受损的肝细胞都有着很大的帮助。
5、西红柿：西红柿具有清热解毒的功效，同时对于肝病患者来说还可补充一些营养素，更有利于减少毒素对于肝细胞的损害。保护肝脏的效果相当不错。
6、蘑菇：蘑菇是菌类植物中的皇后，本身就含有丰富的营养素了，而秋季吃蘑菇更有助于滋养肝脏。
米小护
人体的肝脏，是我们身体最大的可以解毒的一个部位，当身体里产生的毒素、废物或是摄入的毒物以及损害肝脏健康的药品等，它都能起到解毒的作用。另外，肝脏还具有强大的代谢功能，不过它同时也是比较脆弱，倘若平时没有好好的维护，便会极易生病或受损。
一、那么、最伤肝的食物是什么呢？主要有以下3大类！
1、摄入过多的酒精
酒，确实会伤害人体的肝脏，因为人体摄入酒精后，都需要通过肝脏来代谢，尤其是其中所含有的乙醛最伤肝，如果损害不大，情况较轻的话，一般会损害肝细胞，出现血液内肝酶上升的情况。
但是情况严重者，肝细胞出现了不可逆的损害后，慢慢的可能会发展成肝硬化，再不及时医治，就会有很大的风险变成肝癌。
2、摄入过多肉类的食物
虽然肝脏具有代谢的能力，但若是天天吃过多的肉类，大鱼大肉的则会加重肝脏的负担，当摄入的脂肪没有得到及时的代谢成糖分时，便会堆积在肝脏细胞中，直接损伤肝脏，慢慢的就是造成脂肪肝。
当发生脂肪肝后，没有得到积极的治疗和重视时，可能会导致脂肪性肝硬化，而且还或许会发展成肝癌。
3、摄入霉变食物
有一些家庭，平时可能会有储存粮食的习惯，尤其是农村家庭，粮食方面大多的自给自足的，就会长期储存花生、玉米、稻米、小米等食物。
但若是储存不好，便会极易产生黄曲霉毒素的现象，这种物质具有一定的毒性，即便是小小的剂量，也能使人出现食物中毒的情况。另外，这一种毒素还会使人引起肝癌，所以要避免食用此类食物。
二、肝脏不好，应该如何食疗养肝呢？
1、想要通过食疗养肝，应该第一步就是要严格腌制酒精量的摄入，第二步就是一些比较油腻富含脂肪、辛辣之类的食物，应该都要尽量少吃或不吃，比如肥肉、辣椒能够；
2、建议在日常生活中，多吃一些青色的食物，也有不错的养肝效果，譬如菜、西洋菜、芥蓝、青瓜、冬瓜、绿豆之类的食物，可以起到滋阴润燥、舒肝养血的作用；
3、可以按照酸味入肝的理论，平时建议多吃一点米醋，有助于益肝和防止感冒的发生，另外还可以吃其他的一些酸味食品，譬如山楂、山萸肉、枸杞等等，都可以达到保肝、敛肝的目的。
以上便是关于有害于肝脏的食物，以及食疗养肝的建议，希望对大家有所帮助！
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1、煎鸡蛋
煎鸡蛋也要尽量少吃，尤其是单面煎蛋。不仅蛋黄一面容易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。而且，经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。
2、麻辣烫
麻辣烫作为一种很麻很辣的食物，对肠胃有很大的刺激性。而乙肝患者自身消化能力就不好，还多合并食道胃病静脉曲张、门脉高压性胃病和消化道溃疡，所以乙肝患者吃麻辣烫会给身体带来不利影响，所以不建议乙肝患者吃麻辣烫。
3、加糖的牛奶
牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁离子等，有利于乙肝患者肝脏的损伤修复。乙肝患者适量饮用牛奶对身体恢复很有帮助，但是建议乙肝患者饮用牛奶时不宜加糖。因蔗糖在胃肠道内的分解产物能与牛奶中的钙质中和，不仅会使细菌发酵、产气增加，导致腹胀，还将减弱牛奶的营养价值。
4、肥猪肉
肥猪肉是一种含脂肪很高的食品，含动物性脂肪高达90%以上，而蛋白质仅有2.2%。乙肝患者如果摄入过多的脂肪，会使肝脏产生不同程度的变化，不利于病情恢复。所以肥猪肉被列为乙肝患者的禁忌食物。
5、坏掉的水果
苹果、梨等水果，如果果皮腐烂可以挖掉腐败部分继续食用。
但是，从果核开始有腐败迹象的水果，就坚决不能食用了。
烂水果会产生亚硝酸盐，会导致大肠杆菌菌群失调，让人腹胀、腹泻。而且有些水果一旦霉变就会产生毒素，从而导致神经系统和肝脏中毒。
6、存放不当的隔夜菜
吃剩下的隔夜菜，会有细菌滋生，也会产生一些亚硝酸盐，如果菜中有肉、鱼等蛋白质丰富的食物，那么还有可能在隔夜菜中形成致癌物亚硝胺。
7、加工肉食品
市场上售卖的经过盐腌、腌渍、烟熏、发酵等肉制品中，像培根、火腿、灌肠、咸肉、腊肉、肉干以及肉罐头等都是加工肉。都需要亚硝酸盐或硝酸盐(通常用的是亚硝酸钠或硝酸钠)进行腌制。
肝病治疗的关键在于“早发现，早治疗”。
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中老年人健康之路
肝脏不仅是人体重要的消化器官，比如脂肪的吸收和血液里的运输，就离不开肝脏分泌的胆汁；肝脏还是非常重要的代谢器官，所有经肠吸收的营养物质，都要在肝脏里进行第一次代谢；肝脏更是主要的排毒器官，对于体内大分子的代谢废物，都是经过肝脏到消化道来进行排泄。
这么重要的器官确实要养护好，但是想要养肝个人认为，不用挖空心思的吃什么去“养肝”，弄不好这会增加肝脏的负担反而不美，如上所述，所有的东西都要在肝脏里先代谢啊。只要避免伤害肝脏，就好了。
肝脏虽说不需要特殊照顾，但是肝脏的健康离不了优质营养，尤其是孩子，营养不良会导致肝肿大，这在贫困时期是比较普遍的事情，而医生开出的也是“食疗”方子：一天2个鸡蛋，连吃一个月。
非常伤害肝脏的食物，排第一的恐怕是酒。酒精要在肝脏里代谢，所以大量饮酒首先摧毁的就是肝脏，因为喝酒导致酒精肝、肝硬化、肝癌的不在少数。
伤肝的第二种食物就是油腻，油脂在血液里的分散离不开肝脏里分泌的载脂蛋白，可以这么说，一旦油脂在肝细胞里聚集形成脂肪肝，那这个人的肝功就要亮红灯了。长期的大量油脂摄入，损伤的不仅仅是循环系统，还有肝脏。酒精肝、脂肪肝也是我们常听说的吃出来的肝病。
还有两个不是食物但也很伤肝的因素，一个是药物，因为吸收的东西先要经过肝的代谢，所以许多的药物的副作用就是对肝表现出毒性，这就是为什么我不建议特意的去吃什么来养肝，因为弄不好就会适得其反。
另一个因素就是情绪，愤怒、焦虑之类的负面情绪对肝脏的损伤，也不亚于食物。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。
最伤肝的食物，毫无疑问是发霉变质的食物。产生的黄曲霉素会强烈致肝癌，对肝脏细胞有极大的损伤。此外就是烟熏烘烤的肉类食物，产生的苯并芘也是具有强致肝癌作用的。任何毒性物质都有剂量效应和时间效应，而黄曲霉素和苯并芘均能在很小的剂量、很短的时间内破坏肝脏细胞，并诱发癌症发生。
其他一些伤肝的食物都是老生常谈，多数都是需要大剂量、长时间的接触，还能引起肝脏实质性损伤。因为肝脏也有强大的修复机制，比如酒精、高脂肪饮食等长时间大量接触才会导致脂肪肝、酒精肝等。
以上多是化学性的肝损害，药物导致的肝损伤也是很需要关注的，请参考我回答的另一篇问答《什么药物最伤肝？》
日常生活中，保肝养肝是很重要的，及时让肝脏得以修复，才不会发生实质性的病变。
食疗
提供营养帮助肝脏受损细胞的修复，是首要的食疗原则。饮食上要提供充分的优质蛋白质和充足的维生素，营养过剩和营养不良都会导致脂肪肝。B族维生素和维生素D直接或间接参与肝脏的代谢过程，维生素C和维生素E可抵抗肝脏氧化，保持肝细胞活力。
根据一些食疗的原则，您都可以自己搭配饮食，我的肝，我做主！
【蘑菇烧豆腐】
豆腐含有丰富的优质蛋白及钙铁磷镁等矿物质，同时胆固醇含量很低，可降脂解毒、清热润燥，比较适合有轻度脂肪肝的朋友食用。
【凉拌菠菜】
菠菜焯水，少量香油凉拌即食。菠菜含丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙铁磷等矿物质，能生津止渴、解酒毒、保护肝脏。所以对于经常饮酒的朋友，可以经常食用。
【肝杞蒸蛋】
以猪肝成泥、枸杞、鸡蛋为材料，可加入姜汁、韭菜、等调成喜欢的口味，蒸熟食用即可。其实羊肝更好，就是味道稍微大一些。枸杞不但补肾阴，而且能保护肝脏，也可经常咀嚼吃。此方可滋补肝肾，经常食用可养肝护肝。
【菊花佛手柑茶饮】
选择胎菊，疏风清热、明目解毒效果不错。佛手柑，疏肝理气，对于肝气郁堵有较好的缓解作用。二者配合以茶饮，共同发挥疏肝、清肝的作用。
【酸味食物】
酸味入肝脏，如柠檬、草莓、橘子等，适当吃些酸味水果对肝脏是有好处的，但春天尽量少吃。
【不药不药】简介
博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！
不药博士
伤肝的食物非常多，比如说过量的油腻、高糖、高脂、酒精、碳酸饮料等食品，都是可以伤肝的。排除毒性的食品，例如毒蘑菇，常见的最伤肝的应该属白酒了，男人一般都经历过醉酒吧，醉酒一次，相当于肝炎发作，你说这伤肝厉害不厉害。
通俗的说法，肝脏是人体内重要的解毒器官。转换成教科书上的定义，肝脏是身体内重要的以代谢功能为主的一个器官。所以，能够引起上述作用的食物、或者是物质，都是伤肝的。最明显的就是各种药品，你看药品说明中，都是通过肝肾代谢，所以都会对肝肾功能造成影响。
如果换一个角度，从食物四气五味的角度来看，又是别有洞天。
《黄帝内经》曰：肝色青，宜食甘……也就是说，肝脏是青色的属性，应该多食用甜食来补养。什么是甜食？如米饭、牛肉、枣、桂圆、葡萄、蜜瓜……这些食物，都是养肝的最佳食品。医院里，当碰到需要解毒的时候，经常会使用葡萄糖，也与中医的理论不谋而合。
大河推荐一个好的中药单方——决明子。决明子四气五味，味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经。具有清肝明目、润肠通便的保健作用，可以有效治疗便秘、高血脂、高血压。有兴趣的可以看看大河前几个回答，里面有决明子的功效和使用推荐。
大河妙手
肝是我们人体最大的内脏器官，掌控着解毒、造血、凝血以及维持新陈代谢的作用，可就是如此多功能的器官却没有痛感神经，所以，一旦肝脏被病毒、酒精和药物毒性侵害的时候，我们一开始都很难察觉！
针对题主问的如何养肝，其实食疗是一方面，另一方面是生活习惯，同样也值得注意！先从饮食说起，哪些食物是肝病患者需要避开的呢？
1、霉变食物
很多人都会将食物发霉的部分去掉，再烹饪，殊不知霉菌毒素已经扩散到食物中，这种毒素致癌，对肝的伤害最大！
2、酒精
研究表明，酒精进入体内后，有90%的部分都是在肝中代谢，乙醇经过氧化变成乙醛，都可以直接刺激肝脏，使其肝脏发生脂肪变性，甚至坏死。所以，长期饮酒会导致酒精性肝病，需避免！
3、高脂食物
肝脏是脂肪运输的枢纽，像肥牛、肥羊、五花肉这类脂肪含量高的肉类尽量少吃，平日里饮食清淡些，油炸、油煎、干锅等食物也最好少吃一些。
4、半生不熟的食物
很多爱吃醉虾、生呛海鲜、生蚝、不熟的螺蛳的人群都极易感染寄生虫，尤其是肝吸虫这类寄生虫，所以食物还是煮熟吃比较好！
此外，还有几类人是需要重视肝健康，比如乙肝患者、肝硬化患者、有家族患病史、嗜酒等人群，最好能定期去医院检查一番。
为了更好地保护我们的肝脏，选对食物很重要。
1、绿色蔬菜
每天300-500g蔬菜，其中深色蔬菜占三分之二，更多的膳食纤维可以有效减轻肝负担，而深色蔬菜中所富含的维生素A也有利于肝损伤的修复。
2、优质蛋白
鱼、虾、蛋、鸡鸭禽、牛羊肉和奶制品都是优质蛋白的丰富来源，正常人每天摄取优质蛋白在90g左右，但是肝功能受损的人适当多补充优质蛋白，不少于100g
3、粗细搭配，少吃甜食
太过于精细的主食往往升糖指数都比较高，而肝脏对于血糖的调节也起到一定的作用，如果摄入过多的碳水，就会转变为脂肪，促使脂肪肝的形成，所以主食建议粗细搭配，适当添加粗粮杂豆等。
4、多种维生素
维生素A可以保护肝脏，抑制癌细胞的增生，成年人每日摄入的维生素A可以通过一根胡萝卜或65g鸡肝或200g金枪鱼罐头或一杯牛奶补充。
维生素E可以组织肝老化，普通人一天摄入量在12mg即可。
B族维生素能加速新陈代谢，是肝的加油站，能有效预防脂肪肝，黄豆，大米，香菇都含有丰富的B族维生素。
什么该吃，什么不该吃都告诉你们了，该怎么做就看你们自己了！
克拉营养研究院
大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。
肝脏是人体最大的生化工厂，起的作用实在太大了，消化、能量代谢、解毒、凝血、免疫…我们吃进去的每一样食物，都会对肝脏产生影响，有害物质需要肝脏解毒，营养物质需要肝脏代谢。
最伤肝的食物
- 霉变食物，尤其是玉米花生等粮食霉变后，会产生黄曲霉素，是大名鼎鼎的致癌物。很多肝癌就是黄曲霉素造成的。
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- 腌制食物，亚硝酸盐不但会致癌，也有急性毒性作用，而肝脏就是主要的解毒器官，首当其冲。
- 高脂饮食，过多脂肪会加重肝脏脂肪代谢的负担，多余的脂肪会积存在肝脏，导致脂肪肝。
- 甜食和含糖饮料，蔗糖除了提供热量对人体没有任何好处，过多的糖会干扰正常代谢，并且会在肝脏转化为脂肪，来不及转运出去的脂肪侵润肝细胞，形成脂肪肝。
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- 烧烤食物，高温下食物中会产生多种有害物质，都需要肝脏处理，长此以往就会对肝脏功能造成损伤。
- 酒，酒精及其代谢产物都会直接损伤肝脏，影响肝脏代谢功能，造成酒精性肝病。
护肝食物
- 适量优质蛋白，肝脏新陈代谢旺盛，肝细胞再生修复能力也很强，不过前提是要有足够的优质蛋白作为原料。鱼虾、瘦肉、蛋奶、豆制品都是非常好的蛋白质来源。
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- 丰富的维生素，肝脏新陈代谢过程中需要大量的维生素参与，所以充足的维生素对于护肝有重要作用。维生素不仅仅来源于蔬菜水果，还有蛋奶肉类。
我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我，这里有实用好玩的营养健康资讯。
