核桃含有是錳、銅、鎂等礦物質以及豐富的維生素B6、葉酸、纖維素、蛋白質、硫胺素、鋅、鉀和鐵。核桃還包含a-亞麻酸、抗氧化劑、植物甾醇。植物甾醇有益於降低血液中膽固醇含量
核桃中還有很多亞油酸、亞麻酸，它們都是對身體很好的脂肪酸，可以參與磷脂的合成，預防皮膚乾燥。又能參與身體代謝，降低血中的膽固醇水平
因為褐色的表皮會讓核桃吃起來口感很澀，很多人吃之前會想盡各種辦法撕掉。這裡告訴大家，這層皮是堅決不能去掉的
核桃中富含維生素E，胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生
一個幹核桃約含有6克幹核桃仁一天兩個核桃足以。核桃不建議單獨做為零食吃，很容易吃多，最好融合到菜餚或是主食當中
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