虽说已经立秋了，但是“秋老虎”还在作威作福，做顿饭的功夫就让人大汗淋漓。夏天最不爱待而又不得不待的地方就是厨房了，空间狭小，温度高，还没法痛快通风。所以简单快手的凉拌菜就特别受主妇们的喜欢。用时短，有滋味，家人都爱吃，自己还不在厨房“受罪”。
豆腐是大家百吃不厌的一道美食，今天给大家分享的是一道内酯豆腐的做法。内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。深受广大美食者的喜欢。而且还有祛脂降压,通乳生乳,解毒,抑癌抗瘤等功效。
今天这道小菜可以满足家人的需要，也能让主妇煮夫们不受厨房油烟和热浪的过分骚扰。说是凉拌，但得把肉馅炒一下，这样才更香。前后5分钟搞定！吃着美啊！
【凉拌嫩豆腐】
食材：内酯豆腐 一盒，猪肉 300克，大葱 2根，青椒 一个，小米辣 2个，香菜 一根。
制作方法：
1.将内酯豆腐放蒸锅蒸5分钟，放凉，放入冰箱中冷藏片刻。（可以直接拌，但是这样蒸过的，能够去掉那股豆腥味）
2.将猪肉剁成肉糜。
3.将配料洗净，切好备用。
4.将豆腐倒在盘子里。也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；吃的时候，直接用勺子舀成块就行了。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒。
6肉馅炒至变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；
7.因为要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将青椒圈和小米辣圈倒入锅中，翻炒。
8.喜欢麻辣味道的可以加入一勺辣椒红油，和几滴花椒油，翻匀，起锅。
将炒好的肉末连汤汁一起淋到豆腐面上，这道菜就做好了。
小贴士
1.豆腐一定要用嫩豆腐，比较容易入味，口感也比较好。
2.调味可根据自己的喜好，加减调料。
3.豆腐，调料，肉末，和青椒，香菜，用勺子一起舀入口，味道更好。
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