在過去吃肉是件奢侈的事，
而這些既便宜又可以解饞的食物
就在這時候脫穎而出了。
就算是這世界上最難處理的食材，
也能被擁有一雙巧手的北京人，
做的有滋有味。
滷煮火燒、爆肚、炒肝兒……
您最愛吃哪個？
滷煮火燒
咱們先從北京小吃中的“領軍者”
滷煮火燒開始聊起吧。
北京人似乎都有個滷煮情懷，
時不常的就要來上一碗~
滷煮其實就是用豬的
小腸、肺頭、炸豆腐、少許五花肉，
用滷湯熬製出來的~
滷煮店推薦
提起滷煮，每個北京人都能如數家珍的說出一遛店鋪。今天小編給您推薦幾家平時自己吃的店。
1.小腸陳滷煮(南橫街老店)
滷煮小腸由清宮御膳“蘇造肉”演變而來，因第三代傳人陳玉田製作的滷煮小腸味道獨特而得名。陳玉田製作的滷煮小腸不但味道獨特，且經濟實惠，深受京城百姓的喜愛。人送雅號——“小腸陳”。
小腸陳的腸子肺頭也都處理的很乾淨，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。
地址：南橫東街194號
人均：47元
2.門框衚衕百年滷煮(前門老店)
門框滷煮家的老掌櫃最早是小腸陳的學徒，雖然師出同門，但味道可不一樣。小腸陳的口味偏清淡，但門框的口味偏重。
他家腸子肺頭塊很大，吃起來非常過癮。
地址：門框衚衕19號
人均：34元
4.北新橋滷煮老店
北新橋滷煮是一家比較有爭議的店，有人說好吃，有人說難吃。
圖片來源：大眾點評@三少爺的豬JioJio
他家的滷煮可以選的種類比較多，不像別家只有大小碗可以選。北新橋滷煮非常適合當宵夜，下次您也晚上來嚐嚐看吧。
地址：東四北大街141號(近如家北新橋店)
人均：38元
炒 肝
名為炒肝兒，
但其實是以豬肥腸為主。
就跟喝麵茶一樣，北
京人喝炒肝也不用勺，
講究託著碗，用嘴順著碗邊，
吸溜著喝~
炒肝店推薦
1.天興居（鮮魚口街店）
天興居在北京是人人熟知的老字號。1997年，天興居的炒肝兒還榮獲了“北京名小吃” 的稱號。
天興居的炒肝兒味道正宗，汁兒濃，肝和腸都不少。他家包子個頭兒大，肉很厚實，蘸著炒肝的汁兒吃，別提多香了！
地址：前門鮮魚口街81-83號（近前門大街）
人均：24元
2.姚記炒肝（鼓樓店）
老北京坊間流傳著這樣一句話：“要想吃炒肝，鼓樓一拐彎”。這裡的“炒肝”說的正是姚記炒肝。
每天都有數不清的人來到鼓樓旁邊的姚記炒肝一探究竟。對於他家的炒肝，網上的評價褒貶不一。小編個人覺得他家炒肝兒的味道還是不錯的。
地址：鼓樓東大街311號
人均：25元
3.西四包子鋪
曾經在西四路口把角兒的“西四包子鋪”回來了，現在的位置在西什庫大街順天府超市的美食街裡。
攝影：胖虎
重新迴歸的炒肝兒和包子兒還都是原來的味道。您要是和小編一樣懷念這個味道了，就趕緊走起吧！
地址：西什庫大街31號順天府內一樓美食城裡
人均：30元
爆 肚
生與熟只有一線之差，
爆肚就是在這條線上舞蹈的北京美食。
老北京的爆肚兒還分
東安市場和南城天橋兩派~
南城天橋、大柵欄的爆肚兒
以牛百葉及肚領為主，
製作上較粗放；
而東安市場的爆肚馮、爆肚王，
製作上就精細得多，以羊肚為主~
爆肚店推薦
1.爆肚金生隆
四代人用一張肚、一碗料堅守了整整一個世紀。
上過電視上過雜誌，無論名氣如何大，他家爆肚的爽脆一如既往，來這裡吃爆肚，真真不虛此行。
地址：德外安德六鋪炕1巷美食街
人均：137元
2、老門框爆肚（金寶街店）
始於清代乾隆年間的老北京傳統小吃店，爆肚有牛羊多個部位可以選，他家爆的火候掌握的很好，吃在嘴裡爽脆鮮嫩，傳統秘製小料更是鮮美無比。
除了爆肚，手切羊肉、肥牛卷什麼的都可以爆。
地址：金寶街東段59號(鄂爾多斯酒店對面)
人均：127元
3、爆肚馮（廊坊二條店）
老字號，一如既往的好吃。爆肚馮的爆肚很鮮，肚仁脆嫩。
這裡幾乎天天爆滿，小編建議您早點去排隊，要是趕上飯點那您可得等會了。
地址：廊坊二條56號
人均：76元
合不合您的口味，
裡面有沒有您常去的店，
把您常去的店也分享給我們吧！
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