科普指导：深圳市中医院药学部 张丽芬
正可谓“正气存内，邪不可干”，自古以来，中医是与瘟疫作斗争中发展起来的。因此，选用适当的中药能起到治病防病作用。
即日起，深圳市中医院新增“药膳食疗”栏目，为您推荐养生良方，助您元气满满，身体安康。
药膳食疗●第二十期
芫荽，又名香菜，胡荽。其作为食材大家应该都知晓，但其实“芫荽”还有发表透疹，祛风除湿的功效，它是药食同源的植物。
早春季节，寒热往来，体弱的人容易感冒、发烧，这个时候适当食用芫荽，对预防伤寒感冒大有裨益。今天给大家介绍一款众所周知的“芫荽鱼头豆腐汤”，这款汤清香可口，可能还有你不知道的功效哟！
材料：
大鱼头1个，豆腐200g，带根芫荽50g，生姜5片。
做法：
把锅烧热，加少许食用调和油至油沸腾，把洗干净的大鱼头和5片生姜放入锅里煎约10分钟，并不断翻炒;
把豆腐加入锅里翻炒约10分钟，加适量开水煮约5分钟;
加入50g芫荽，保持沸腾约5分钟，盛装到大碗里，一碗又香又浓，白如牛奶一样的汤出来了。
功效：
本款汤的芫荽和生姜均属于药食同源的植物。除了满足食欲，还可用于体虚外感引起的畏风乏力，鼻塞流涕，增进食欲的作用。
芫荽：性味温，辛。具有发表透疹，消食开胃，止痛解毒。可用于风寒感冒，麻疹透发不畅，食积，脘腹胀痛，呕恶，头痛，牙痛，丹毒，疮肿初起，蛇伤。现代中药药理研究得出，芫荽浸出汁对细菌和部分霉菌的生长具有较强的抑制作用。芫荽子能增进胃肠腺体分泌，促进胆汁分泌。
芫荽根除具有以上芫荽的功效，还具有：
1
去腥解腻，含有挥发油能祛腥膻、提升味道、缓解油腻的作用；
2
健脾开胃，能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出体外，在缓解感冒症状的同时还会激化人体消化液的分泌作用，达到健脾开胃，增进食欲的功效，从而提升人体的正气。
3
醒目通气，芫荽根中含有的维生素A和维生素C能调节视网膜感光物质合成、缓解眼部疲劳，可改善干眼病和夜盲症；
4
促进血液循环，具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜根还能改善手脚发凉的症状。辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。
生姜：性味辛，微温。具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。在汤中解鱼腥的作用。现代研究表明，生姜具有抗氧化、抗炎、心血管保护、降血糖、降低胆固醇以及抗肿瘤的作用。
这款汤还特别适合春寒乍暖的春季，因为春天往往冷暖不定，要当心“倒春寒”的侵扰，特别是对于体弱的人来说，感冒、发烧是常有的事情。
“味冲”食物：大蒜、洋葱、芹菜、芫荽等，对预防伤寒感冒等春季多发的呼吸道感染大有益处。
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