“未识高邮人,先知高邮蛋。”
据史料记载“西有湖,东有荡,高邮赛天堂”,
西傍浩渺珠湖,东有纵横河汊,湖荡连片,物产丰饶,
美食原料得天独厚,加上名厨精湛的技艺,
造就了高邮美食在淮扬菜系中独具风采。
据记载,早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上佳品。
2002年国家质检总局批准高邮鸭蛋实施原产地域产品保护,
是受国家原产地域保护的产品。
一般的鸭蛋,每枚的重量大约在60克左右,
而高邮的鸭蛋,平均每枚重量大约有80克左右,最大达90克。
高邮是水乡,盛产鸭,高邮麻鸭是有名的鸭种,
个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强。
作为我国著名的蛋肉兼用鸭种和特有的地方资源,
高邮鸭被列入国家畜禽品种资源保护名录,名副其实的“国保”。
河沟港汊,湖泊荡滩,在优越的环境里自由生长,
母鸭吃的都是自然产的“好饲料”,再加上经常觅食锻炼,
产出的鸭蛋自然也大,品质高,有单黄,双黄,甚至三黄。
一颗合格的鸭蛋需要经历选蛋、裹蛋、腌蛋多个步骤。
麻鸭产蛋后,每批鲜鸭蛋经过工作人员层层严格把关,
再到严谨趋于完美的古法腌制后,静待常温腌制3个月的华丽变身。
传统工艺与现代科技的完美融合,全程标准化生产,
不仅提升了高邮咸鸭蛋的产量,同时极大程度保证了鸭蛋的品质。
高邮咸鸭蛋,满足了鲜、细、嫩、红、沙、油这六大特色,风味独特。
蛋白柔嫩,一点儿也不干。蛋黄也并不是黄色的,而是深深的橘红色。
用筷子轻轻一戳,立马飚出金黄色的油脂,让人迫不及待地要啜上一口。
咸鸭蛋中富含脂肪、蛋白质、及人体所需的各种氨基酸、
钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,
易于被人体吸收,开封即可食用,方便又省时。
那么咸鸭蛋该如何储存呢?
1、如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时,可以把熟的咸鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方即可。
3、经过真空处理高邮咸鸭蛋,只要温度不高可以存放比较长的时间,基本不用担心它会变质啦~
怎么吃最好?
1、佐饭神器
最为熟悉的吃法肯定是拌在粥里或者饭里啦,
白米清粥,衬托着咸鸭蛋成了美味的主角,几天不吃,茶饭不思!
2、赛蟹黄
赛蟹黄不仅是一道简易的快手菜,它在夏季养生中还有重要作用哦。此菜能降火消暑。
材料:鸡蛋2个,咸鸭蛋1个,生姜末2勺,白醋1勺。
做法:将鸡蛋和咸蛋黄混合搅拌均匀。加入生姜末。起油锅,倒入蛋液,翻炒几分钟,等到咸蛋黄变色,洒入白醋。装盘。
3、咸蛋蒸猪肉
此菜能滋阴降火,改善夏季食欲不振的症状。
材料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克,味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。
做法:将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
“未识高邮人,先知高邮蛋。”
据史料记载“西有湖,东有荡,高邮赛天堂”,
西傍浩渺珠湖,东有纵横河汊,湖荡连片,物产丰饶,
美食原料得天独厚,加上名厨精湛的技艺,
造就了高邮美食在淮扬菜系中独具风采。
据记载,早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上佳品。
2002年国家质检总局批准高邮鸭蛋实施原产地域产品保护,
是受国家原产地域保护的产品。
一般的鸭蛋,每枚的重量大约在60克左右,
而高邮的鸭蛋,平均每枚重量大约有80克左右,最大达90克。
高邮是水乡,盛产鸭,高邮麻鸭是有名的鸭种,
个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强。
作为我国著名的蛋肉兼用鸭种和特有的地方资源,
高邮鸭被列入国家畜禽品种资源保护名录,名副其实的“国保”。
河沟港汊,湖泊荡滩,在优越的环境里自由生长,
母鸭吃的都是自然产的“好饲料”,再加上经常觅食锻炼,
产出的鸭蛋自然也大,品质高,有单黄,双黄,甚至三黄。
一颗合格的鸭蛋需要经历选蛋、裹蛋、腌蛋多个步骤。
麻鸭产蛋后,每批鲜鸭蛋经过工作人员层层严格把关,
再到严谨趋于完美的古法腌制后,静待常温腌制3个月的华丽变身。
传统工艺与现代科技的完美融合,全程标准化生产,
不仅提升了高邮咸鸭蛋的产量,同时极大程度保证了鸭蛋的品质。
高邮咸鸭蛋,满足了鲜、细、嫩、红、沙、油这六大特色,风味独特。
蛋白柔嫩,一点儿也不干。蛋黄也并不是黄色的,而是深深的橘红色。
用筷子轻轻一戳,立马飚出金黄色的油脂,让人迫不及待地要啜上一口。
咸鸭蛋中富含脂肪、蛋白质、及人体所需的各种氨基酸、
钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,
易于被人体吸收,开封即可食用,方便又省时。
那么咸鸭蛋该如何储存呢?
1、如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时,可以把熟的咸鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方即可。
3、经过真空处理高邮咸鸭蛋,只要温度不高可以存放比较长的时间,基本不用担心它会变质啦~
怎么吃最好?
1、佐饭神器
最为熟悉的吃法肯定是拌在粥里或者饭里啦,
白米清粥,衬托着咸鸭蛋成了美味的主角,几天不吃,茶饭不思!
2、赛蟹黄
赛蟹黄不仅是一道简易的快手菜,它在夏季养生中还有重要作用哦。此菜能降火消暑。
材料:鸡蛋2个,咸鸭蛋1个,生姜末2勺,白醋1勺。
做法:将鸡蛋和咸蛋黄混合搅拌均匀。加入生姜末。起油锅,倒入蛋液,翻炒几分钟,等到咸蛋黄变色,洒入白醋。装盘。
3、咸蛋蒸猪肉
此菜能滋阴降火,改善夏季食欲不振的症状。
材料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克,味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。
做法:将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
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