嗨，大家好，我是木木君！
中國的茶文化博大精深，而且品種各異。說起我對茶的喜愛之情，就要從我的父親開始。我在東北瀋陽長大，小的時候，我的父親為了改善家庭的生活品質，常年在南方出差。每逢過年、過節回家，都會帶上幾盒茶葉。在我15歲的時候，就開始跟著老爸喝茶。浙江一帶的龍井、福建安溪的鐵觀音、安徽黃山的毛峰、河南信陽毛峰、雲南的普洱、四川的碧螺春、江蘇溧陽白茶、福建福鼎白茶、安徽祁門紅茶等等，因為老爸特別喜歡中國的茶文化，小的時候什麼都不懂，但是特別願意聽老爸講一些有關茶文化的民俗和小故事。直到25歲那年的五一長假。老爸帶回了一種名為“正山小種”的紅茶，這個茶的味道把我迷住了，沖泡的時候就已經茶香四溢，讓人難以拒絕。至今，在工作之餘，品茶仍舊是我的興趣之一。
聊到“正山小種”我們就從名字開始吧。正山小種是世界上最早的紅茶，素有“紅茶鼻祖”的美譽。“正山”是正宗的意思，“小種”則代表它屬於小葉種的意思。至今已經有四百餘年的歷史。
聊完名字，我們再來聊聊起源。兩個關鍵詞：武夷山、桐木關。武夷山的大紅袍遠近聞名。正山小種同樣出自於此，但是名氣與大紅袍相比略遜一籌。但是俗話說“白菜蘿蔔各有所愛”還是正山小種的味道更能吸引我，正山小種同樣產於武夷山。相傳明朝中後期有一支軍隊路過武夷山的桐木村，晚上便駐紮於此。當地的茶農害怕戰亂，人心惶惶。採摘後的茶青沒能按工序製作，就立刻使用當地馬尾松乾柴進行炭焙烘乾，為了保證茶的成分，從而避免損失。誰知這無心之作卻深受茶客的喜愛，流傳至今。
由於特別鍾愛“正山小種”，我偏偏又是一個吃貨，於是茶膳美食成為了我的新嗜好。今天與大家分享三道茶膳，分別圍繞著：茶入主食、茶入熱菜、茶入甜點。一起來看看吧。
茶入主食——『小種五色燜飯』
在品嚐時，淡淡的茶香你似乎感覺不到。一口下肚後才發覺，口中回味著小種的獨特香味。
準備食材
正山小種適量、大米120克、雞胸肉170克；木耳、芸豆、胡蘿蔔、玉米粒各25克左右。
做法：
1、雞胸肉改刀後加入一勺醬油、一勺料酒、少許玉米澱粉，攪拌均勻醃製20分鐘。 這個時間不要浪費，我們把胡蘿蔔、木耳、芸豆改刀切成丁備用。
2、起鍋，油熱後放入幾塊冰糖炒至融化。放入醃製好的雞胸肉，炒至八分熟後撈出備用。
3、放入蔥花，充分翻炒。放入改刀好的食材，翻炒均勻。加入三勺醬油、一勺蠔油、少許鹽和糖。翻炒均勻後就可以出鍋了 。不用炒至全熟，一會還要放入電壓力鍋中繼續烹飪。
4、大米清洗乾淨，加入兩倍的茶水（小種的茶水使用80-90度的水泡好）。放入炒制好的五色食材。最後再表面加入幾片泡開的茶葉，使用米飯檔烹飪即可。
5、時間到、一道淡淡茶香的『小種五色燜飯』就完成了。
烹飪小貼士
1、雞胸肉一定要醃製一下，一來是去腥，二來入味，三來是吃起來軟嫩可口。
2、沒有冰糖的話用白糖也可以，但是味道會差一點。
茶入熱菜——『小種燒牛肉』
醬香的牛肉透著淡淡的茶香，吃上一口便停不下來。
準備食材
正山小種適量、牛肉500克、土豆350克、胡蘿蔔150克。
做法：
1、牛肉改刀切成塊（我用的是上腦），加入蔥段、薑片、八角，冷水下鍋焯水。 焯水後，放入碗中，切記不要過冷水。土豆和胡蘿蔔改刀切成塊。
2、起鍋，底油燒熱後，放入麻椒炒香。炒香後取出。
3、放入3-4塊冰糖炒至融化後，放入牛肉上色。加入適量的茶水（正山小種茶水使用80-90度的水泡好）。加入蔥段、薑片、幹辣椒、八角。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。
4、40分鐘後，放入土豆和胡蘿蔔，加入適量的茶水。繼續燉煮15分鐘。
5、我們來調一下味，加入兩勺醬油（瓷勺）、少許鹽和糖。翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。
烹飪小貼士
1、燉煮牛肉時，不要加入醬油，讓牛肉充分的吸收正山小種獨特的味道，最後調味時再加入醬油，這樣恰到好處。
2、麻椒這步對於味道有著至關重要的作用，大家一定不要忽略。
茶入甜點——『小種芝士地瓜』
實在是太香啦，滿屋子都飄著清甜的味道，茶的清香配上紅薯的香甜，吃上一口，心情瞬間變得美麗。喜歡吃甜點的朋友一定要嘗試一下，一定不會讓您失望的。
準備食材
紅薯1根（因為我的紅薯比較大，所以1根就夠啦），正山小種適量，牛奶100g，芝士碎適量。
1、正山小種用80-90度水泡好，將紅薯洗淨切成兩段，放入壓力鍋中，倒入適量泡好的茶水，蓋上鍋蓋，選擇合適檔位，將紅薯煮熟。
2、撈出紅薯，去皮，用廚房紙吸去多餘水分後放入攪拌機中，這時取出幾葉剛才浸泡的茶葉，搗碎後同樣放入攪拌機中，再加入準備好的牛奶，攪拌至均勻成泥後取出。因為家裡沒有現成的錫紙盒，所以我用錫紙自己折了一個簡易的盒子，把紅薯泥放入盒內，鋪成大約兩公分的厚度，上面撒上芝士碎。
3、烤箱預熱後，把準備好的紅薯泥放入，烤箱調成180度，15分鐘左右。時間到，香噴噴的茶香芝士紅薯泥就出爐啦，趕快嘗一口，哇好燙！大家在吃的時候要注意千萬別燙到自己。
烹飪小貼士
1、注意在烤制過程中千萬不要心急，溫度調的太高，芝士碎容易糊，變硬，影響口感，並且不同品牌的烤箱功率也有差異，建議大家控制好溫度。
三道“正山小種”的茶膳美食：『小種五色燜飯』、『小種燒牛肉』、『小種芝士地瓜』就與大家分享到這。感興趣的朋友一定試試。
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