舌尖上的记忆：玉米糁子
周未，天气久阴初晴，娘从老家打来电话：让人捎了今年的新糁子，放你单位门房了。娘捎来的是新碾的玉米糁子，装得满满的白布口袋蹾在门房角落里，矮笃笃胖墩墩的，像个害羞的乡下娃娃。
生在上世纪六十年代，是一碗碗糁子粥喂养了我的童年。而现在，绝大多数城里人对玉米糁子这类粗粮已很少问津，偶尔吃回糁子粥也是为了给填惯了鸡鸭鱼肉的肠胃除除腻儿。每年秋收后不久，母亲就会捎来一口袋玉米糁子，当然不是供我忆苦思甜，而是作为农村土特产让我尝个新鲜，却真的触动了我的情思，迫不及待地去解开口袋，掬起一捧黄澄澄的糁子，如同面对久未谋面的朋友，实在有种说不出的亲切。
我总以为,在我们这一代人成长发育的时候,少粮缺菜,成天靠吃玉米红薯之类的杂粮维持生活,却不料那时我所认为的杂粮,却是最有利于身体健康的营养品,也许真的是多亏了玉米,多亏了每年整个冬天每天早上熬煮的玉米糝子,让我们这代人能健康地成长。
故乡的冬季，家家户户的早晚饭多是一碗玉米糁子：乳白色瓷盘子,边沿点缀着淡灰色的花瓣,里面盛着金黄色半粘稠的玉米糁子。玉米糁子中间,有细碎的犹如珍珠粒般小白点,那是玉米粒的白芯,热气腾腾,香气扑鼻,沁入肺腑,这种醇美、天然的饭香,犹如琼浆玉液,让我陶醉,让我愉悦,将我带回了小时候的贫瘠而快乐的岁月。
玉米糁子，普通得不能再普通了的一种饭食，扶风人平时不叫全名，而是简称糁子。村街上见了，问对方：“吃了么？答：“吃了”，问：“啥”，答：“糁子！”对方干脆地回答了。
金灿灿的玉米入仓后，在冬天会有三种命运：要么被卖给收粮的商贩或是用来换豆腐；要么被炒成爆米花；要么被去皮后磨成细小颗粒状的糁子，然后被熬成糊状的玉米糁子。
糁子，是把晒干了的玉米，拉到有钢片磨子的磨坊，用水淘了，磨成细小如小米一般大的颗粒。农家的厨房里，麦草火已烧开一大铁锅的水，把这糁子稠稠地下进去，也有给这糁子里下了切成小方块红薯的。灶堂里的麦草火慢慢燃烧着，大铁锅里不断熬着的糁子与红薯，要不停地搅着，不能让它们坐了底，焦糊了。
糁子饭熬好了，一大早就去地里忙碌着干活的农人回来了。他们放下肩上的工具，洗手洗脸，从锅里盛上一大老碗的糁子，一手端着大老碗糁子碗，一手端着一个小碟出了门。碟子里，有生拌的几根切碎的韭菜、蒜苗、腌的酸菜，还有端了先一天打的搅团，切成小块，用辣子水水调了的。
于是，巷子口的大槐树下，就趷蹴了一大圈的人们。那从各自家里端来的各种不同的小菜碟，放在一起，你的筷子伸过去，尝尝我碟子里的小菜，我用筷子夹了你碟子里的尝尝。碗里的糁子，一律稠得可以挖着吃，糁子做得稠，顶饱，是为了省去要吃的馍。吃一口糁子，就一口小菜。从碗里夹起来的方块红薯，烧得难以下嘴，有人就用嘴“扑扑扑”地吹着降温，放入嘴里还烫，把红薯在嘴里转腾几下，然后才有滋有味地吃了。
洁白如玉的糁子、黄灿灿的红薯的油香与甘甜，从这老槐树下弥漫开来，半个巷子里都能闻得着那油香与甘甜。吃早饭的这个当口，也是吃饭的人们海宽天空、神聊海侃的时候，从古到今，从南到北，从东到西，从南巷子到北巷子，从本村到周围村子里的旧闻与新闻，一齐就会聚在这老碗会上了。
糁子饭吃完了，惜粮如命的父兄会把碗齐齐地舔了一遍，让我最为惊奇的是，他们竟能把碗底舔得干干净净，而不会把碗上粘着的糁子粒沾在自己的鼻子与脸上。吃完糁子的碗，舔过的，没有舔过的都放在地上，筷子横着搁在碗上。他们并不急着散场，还照旧趷蹴在那里，老碗会还在继续着。对他们来说，这既是吃饭，也是一个休息，一会儿饭后，他们还要下地去干那繁重的农活。
那时候，物质匮乏，岁月贫瘠，印象中的冬日食物，就是：牛吃麦草，人吃糁子。生活简单而日子充实。雪后，冬日之太阳，懒懒散散地照着，我拉着玉米邻村的万杨碾糁子。那磨坊，在饲养室的院子里，院子的北侧，摞着生产队的大麦草垛，麦草垛外边一层被雨雪侵蚀，变成灰黑色，给牲口每天扯麦草铡草的地方，露出的麦草是白白的颜色。铡子，还在那旁边搁着，地上有撒落的白麦草，被斜阳照着，亮亮地刺里。
父亲说，玉米糁子的简单朴素与农家人的气质如出一辙，我笃信不疑。玉米富含多种营养元素，在美国更享有“黄金作物”的称号。在没有机械化的年代，吃一碗玉米糁子着实不易：玉米从最初的播种、施肥、除草、灌溉，到最后的掰玉米、剥玉米、晾晒玉米等多道工序，哪一道工序里面没有我们农家人的心血和汗水。玉米糁子蕴涵着农家人自己动手丰衣足食的寓意。
后来，包产到户、取消了农业税，农人的日子渐渐地如同那条通村小路一样变得宽畅了、美化了，村人常说：“打官司赖，吃糁子凭菜呢”。吃玉米糁子，就的菜也是有讲究的：一般多是一道凉调红萝卜丝，一道则是调好的芥菜疙瘩拌白萝卜丝，或是一道腌制的白菜或咸菜。自家酿的陈醋，泼上旺旺的油辣子，让人垂涎欲滴。然后，就上热腾腾、软绵绵的馒头。一家人围坐在盘前，一边看着精彩的电视剧节目开怀大笑，一边咀嚼津津有味的玉米糁子。母亲时常会把自己碗中的红芋夹到我的碗里，父亲则会给我夹几口菜，而姐姐则会埋怨父母亲。有时候，刚吃完的玉米糁子锅底会形成一层锅巴，母亲把调好的红萝卜丝的汤均匀地撒在其上，然后用铲子铲到碗里，那味道至今留在舌尖的记忆里
直到现在，在外面的应酬酒席上，一桌子的鸡鸭鱼肉，招牌菜，无论口味多么独特，花样怎样翻新，我都不觉得有多么好吃，总念叨着玉米糁子。偶尔回秦村老家，老家人还是多年的老习惯，糁子饭仍旧是那么地香甜，只是村子空荡荡的，少了袅袅的炊烟，年轻人都外出打工了，留下了年龄大的老人与极个别的小孩，在外打工的，大部分人把孩子都带出去上学了。老槐树下开老碗会的那个温馨的场景，那个热闹劲儿没有了，再也没有了。吃着这对我来说，别有了一番感慨的糁子饭，心里不知是个什么滋味。
随着人们生活水平的不断提高，许多东西都逐渐淡出了我们的视野，就是糁子饭一年也难得吃几回了。不过，随着人们对健康的不断追求，粗粮逐步成了时代的宠儿，现如今，玉米糁也进入到全国各大超市。以前难登大雅之堂的糁子饭，现在也成了普通百姓餐桌上的常客。但是，再好的玉米糁都做不出儿时的味道，每当我想起热气腾腾的玉米糁子，心底总会有股股暖流涌过。那一刻，我才明白我和玉米糁子之间有一种割舍不掉的感情……
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